哈哈，這個問題我來回答就對了！

搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的面會做法，因其形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。因我是甘肅張掖人，所以熟知這道美食做法。

搓魚面可以幹炒也可以做湯麵，先說炒搓魚做法。

1、溫水和麵，和好後醒10分鐘，再揉麵一次再醒面10分鐘，這樣和的面勁道；

2、將面擀成圓形，再切成寬條狀；

3、再切成菱形片，放在兩雙手的手心搓成兩頭尖中間粗的細條；

4、依次搓完，放開水鍋煮熟撈出；

5、按個人口味準備蔬菜，放油鍋炒至8分熟，然後再入煮好的搓魚面，再翻炒兩分鐘入味，盛出即可。

第二種做法是搓魚湯麵。

前面製做麵食的過程是完全一樣的。只是炒菜至5分熟時加水，煮沸，然後下搓魚面再煮一會兒，出鍋前加綠葉菜，增加色味。

將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃 ，加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚面，蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥），撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。

紅燒大頭魚做法

將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃

加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚面

蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）

撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可

魚面是蔬菜果汁加麵粉完成的，主要是綠色。

魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷。

放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。