因為水煮的板栗裡邊有水，所以皮不好剝

板栗就是山栗子，板栗蒸熟後很難去皮，用什麼方法較快剝皮，可以事先在蒸熟之前想辦法，用刀在板栗殼上劃上十字口或切開一道口，再放到蒸鍋上蒸15到20分鐘，熟了之後的板栗很好將外殼與薄皮剝開，蒸出來的板栗吃起來面面的，又香又甜。

煮出來的栗子不好剝皮可能是因為我們沒有給它劃一個口子，也可能是熬煮時間不夠。想要栗子好剝，我們要在煮它之前用刀在它身上劃一個十字形的口子，然後把劃過口子的板栗放入清水中熬煮半小時左右才行。

許多人都知道栗子的皮在它煮熟之後就會變的很容易被剝開，但是很多時候我們煮完栗子卻發現它沒有預想中的好剝，這就可能是因為我們沒有給栗子開口子，也可能是熬煮時間不夠。

　　想要煮出容易剝皮的栗子非常簡單，我們只需要先在每個生栗子的身上都劃一個十字形的口子，然後準備一鍋清水再把處理好的栗子放入其中加熱半小時左右即可。

　　除此之外，我們在熬煮栗子的時候還可以往水中加入適量的冰糖或白糖，這樣能夠讓栗子變得更甜一點，從而使得煮熟來的栗子不僅好剝，也更加好吃。

一般來說，板栗煮熟後，有比較好去皮的，也有照樣難剝的。例如，若栗子煮熟後，在熱的時候就封口裝袋，封口後容易導致栗子不好剝皮。這就是為什麼我們在超市買帶殼的熟板栗，會覺得一樣很難剝的原因。所以，要等到栗子涼透後才可以密封儲存。當然，除了這個原因，正常情況下也經常碰到一些比較難剝的，所以，不妨煮之前先切個小口子。