一、湯

使用泰國咖哩來煮湯的美妙之處在於：你不需要煨很長時間，因為這種醬本身就有味道，你只需將湯和泰國咖哩、椰漿混合一起即可，因為椰漿可以增加湯的味道，同時還能緩解咖哩醬的辣味。

二、燉菜

泰國咖哩醬常常用於燉菜較多，先將咖哩醬放入鍋中翻炒，以突出其風味，然後再以慢煮的形式與雞肉、豬肉等一同烹飪，直到所有食物變得美味。

三、麵條

使用泰國咖哩醬搭配麵條，也非常nice，將醬料放在麵條上，而不是米飯上，模仿炒麵的基礎，先用肉湯或椰漿將醬料稀釋一下，再進行搭配。

四、沙拉調料

還可以利用泰國咖哩醬調配沙拉醬，把泰國咖哩和調味汁混合，或者攪拌成酸奶，甚至蛋黃醬，做成奶油沙拉醬。用這種調料做綠色沙拉、冷麵沙拉，甚至是生蔬菜蘸醬。

五、海鮮菜餚

泰國咖哩醬可以給海鮮菜餚增加很多味道，尤其是味道更溫和的海鮮，如白魚或蝦；在烘烤或蒸之前，把醬料塗在魚上，會產生意想不到的美味。

用料

紅咖哩醬（我用的雞標牌） 100-150克

椰漿（最好選擇成分只有椰子和水的） 200ml

雞腿 2-4只

茄子 1只

口蘑 5-6個

魚露 適量

泰式椰漿紅咖哩雞的做法步驟

步驟 1

這是我用的椰漿和紅咖哩～

步驟 2

口蘑、青椒等蔬菜切塊。 雞腿肉去骨，雞肉切稍大塊的丁，雞肉中放入適量魚露醃製。 （然後把骨頭放在奶鍋中，鍋中倒入清水，放入姜和蒜。小火煮成雞湯。

步驟3

100ml（用量一半）的椰漿倒進鍋中小火加熱（注意不要讓椰漿沸騰），期間不斷用刮刀攪拌，讓椰漿分泌香味和油脂。等椰漿變得稍濃稠就可以放入咖哩醬，將二者混合均勻。

步驟 4

在混合好的咖哩裡放入雞丁，炒至雞肉稍熟就可以放入切好的蔬菜。也可以加入其他你喜歡的蔬菜（比如茄子，西蘭花，胡蘿蔔等）

步驟 5

倒入剩下的一半椰漿，如果感覺液體不能淹沒食材就適量地加一點水或雞湯、燉煮15-20分鐘左右等食材都熟了就可以出鍋盛盤，開始乾飯啦！