豬血凝固了就沒法化開了，只能在沒有凝固前放點抗凝新增劑。

豬血放開水裡面泡就可以了。

材料

豬血，豆腐，薑絲，青蒜末，料酒，鹽，胡椒粉

做法

1 豬血、豆腐切小塊入開水綽後備用;

2 熱鍋入油，油溫後薑絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒;

3 烹料酒去腥， 倒入高湯(也可用清水加雞精代替)， 加鹽、胡椒粉調味;

4 大火煮開後灑入青蒜末即可.

贊一下

1、豬血買回來的時候基本上都是不規則的塊塊兒，這樣至二級用水清洗的話只能把表面的灰塵沖掉。素以豬血拿回來之後第一部就是把它們用到切成2釐米左右的薄片，然後放在盆子裡面，最好大一點，這樣洗的也乾淨一些。

2、然後在找一截生薑，把生薑的皮去掉之後，切成一片一片的，和豬血一起放在盆子裡面，然後往盆子裡面倒開水，泡個三分鐘，這時候你會發現水面上有一層學沫子，這些都是髒東西。

3、這樣並沒有洗完，時間到了之後把熱水倒出來，再往盆子裡面放一點鹽，然後在接一些自來水，誰要沒過豬血，讓它在裡面多泡一會兒，到時見之後把豬血拿出來，放在婁婁裡面把水瀝乾，然後就可以做了。