種類很多，主要有大麻、苧麻、亞麻、黃麻、蕉麻、劍麻、紅麻等。

亞麻 亞麻是一年生的草本植物,可分為纖維用亞麻、油用亞麻和油纖兼用亞麻三種類型。它的莖部直立,可長到1.2米高,有蠟質。葉片互生,表面有白霜。開花時花色為白色或者藍色,花後結果,果實為蒴果,裡面的種子扁卵圓形。花期在6到8月,果期在7到10月份之間。它喜歡溫暖、溼潤的氣候環境,耐寒,懼怕高溫。土壤最好用鬆軟、肥沃、深厚、排水性好的微酸性 土壤栽培。

黃麻 黃麻又叫火麻、綠麻、絡麻、水絡麻、野洋麻、圓果黃麻、圓蒴黃麻、苦麻葉等,屬於一種長且柔軟,有光澤的植物纖維。它喜歡溫暖溼潤的氣候環境,屬於短日照作物。黃麻高1到4米之間,葉片呈卵狀披針形至狹窄披針形,葉片紙質。每年的7到8月之間開花,花朵小,花色為黃色。果期在9到10月份之間。

大麻 大麻是一年生的直立草本,高1到3米之間。葉片掌狀全裂，裂片線狀披針形或者 披針形，表面深綠色。花期在5到6月之間，花色為黃綠色。果期在7月份，瘦果為宿存黃褐色苞片所包，果皮堅脆。大麻喜光，屬於短日照植物，喜溫暖環境，也有輕微的耐寒能力。

1、花椒。又叫秦椒、鳳椒、蜀椒，簡稱椒樹。

2、野花椒。是產椒皮的主要種類之一。

3、川陝花椒。又叫大金花椒。

4、竹葉花椒。簡稱竹葉椒。

5、青花椒。又叫崖椒、野椒、香椒子，簡稱青椒。用途同花椒

6、藤椒，又名油椒、香椒子。用途同花椒，但主要用於炸油。