墨魚處理乾淨，斜刀切連刀片醃上少許酒(去腥)，筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。 起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚、起鍋前淋點香油。

墨斗魚因體內含有大量墨汁，不易洗淨。 清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。 然後取一容器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。 再在水中挖掉墨斗魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。 在挖眼珠時要注意,其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可以避免這個問題。

主料：墨魚仔1袋，捲心菜100克

輔料：蔥10克，食用油適量，姜4克，鹽少許，味精少許

爆炒墨魚仔的做法：

1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理乾淨。

2、蔥姜切絲，

3、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用，

4、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚仔放入其中，大約30秒左右就要取出來，

5、.馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚仔比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用，

6、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香，

7、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色，

8、放瀝乾水分的墨魚仔，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。

墨魚處理乾淨，斜刀切連刀片醃上少許酒(去腥)，筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。

起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚、起鍋前淋點香油。

材料

香芹，墨魚，紅辣椒，薑絲，鹽，料酒，糖，雞粉

做法：

1、香芹處理好切段，墨魚處理乾淨，斜刀切連刀片醃上少許酒(去腥)，筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。

2、墨魚切花焯水。

3、鍋裡放油煸炒薑絲出香味，倒入香芹煸炒一下。

4、放少許鹽，然後把墨魚花倒入一起煸炒。

5、放糖、雞粉、紅辣椒翻炒一下即可出鍋裝盤。

原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
製作方法：
A、將墨魚仔氽水，起鍋把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。

番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利麵煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；酸豆、番茄續炒；

4.和煮熟的義大利麵一起拌炒即成。