食材明細

兔子、青紅椒、蔥頭、鹽、糖、雞精、醬油、八角、花椒、桂皮、幹辣椒。

1、兔子洗淨剁塊，晾乾水分。

2、青紅椒 蔥頭切好備用。

3、鍋內放油燒至七成熱，放入切好的兔塊，炸至金黃色撈出。

4、炸好的兔子，

5、鍋內留底油，稍微比平時炒菜多點，然後放入大蒜煸炒至金黃色。

6、加入一大勺豆瓣醬(個人喜好郫縣豆瓣，也可不加哈。)煸炒出紅油。再依次放入姜、花椒、八角、幹辣椒煸炒出香味。

7、然後放入先前炸好的兔子，翻炒一下，加入少許糖、鹽、料酒、醬油等。

8、再放入青紅椒，蔥頭，大火翻炒至斷生均勻即可，根據個人喜好，也可出鍋前淋入紅油芝麻，

主料:

兔肉一隻

柿子椒150克

藕260克

洋蔥半個

冬瓜200克

土豆一個

鮮香菇100克

輔料:

姜六片 花椒10克 紅幹辣椒5個 蔥適量 醬油5毫升 辣椒醬10克 豆粉5克 料酒5毫升 乾鍋料一袋

乾鍋兔的做法:

步驟1 兔子切小塊，清水洗乾淨，水分晾乾後，用豆粉醬油辣椒醬料酒混合均勻，去掉兔子腥味

步驟2 冬瓜藕洋蔥土豆切片，青椒切段，香菇切塊。在開水中，將冬瓜藕土豆香菇煮至五分熟

步驟3 油熱倒入兔子煸炒，加入乾紅椒段，花椒，薑片。煸炒至香味溢位

步驟4 兔子煸炒後一段時間加入乾鍋料繼續煸炒出乾鍋料的香味

步驟5 兔子煸炒後加入青椒洋蔥炒出辣味

步驟6 青椒炒出辣味後，加入事先煮至五分熟的蔬菜

步驟7 加入少許鹽，完成開吃

食材，只兔半隻，兩個土豆，一節藕，一根萵筍，一根黃瓜，一個洋蔥，一個甜椒，一袋香料，適量的幹辣椒，蠔油，孜然粉，鹽，糖，香菜和熟白芝麻。將兔子肉切成丁，然後放入碗中，加入少量醬油，料酒，鹽，五香粉，醃製大概二十分鐘左右的時間。

在這個時候大家可以準備蔬菜。往鍋中倒入適量的菜籽油，先把一些不容易熟的蔬菜，比如說萵苣，土豆，藕等放進去炸一下。

炸的時候放少量的鹽，可以方便它們入味，然後將兔肉也放進去，炸到表面發黃之後取出。鍋中留下少量的油，然後將乾鍋料倒進去，用中小火炒出香味，不需要太久，否則可能會糊，這樣吃起來味道就會比較苦。將幹辣椒段放進去，接著放入之前炸過的蔬菜，攪拌均勻並放入鹽，糖，蠔油，孜然粉調味。把菜和所有的調料都翻炒均勻，然後就可以出鍋了，大家還可以撒上一些香菜段和白芝麻，味道也是特別好的。