夾心豬肉適量

輔料

菠蘿適量

黃瓜適量

配料

雞蛋適量

鹽適量

澱粉適量

料酒適量

番茄沙司適量

冰糖適量

1.把夾心肉剔除筋膜，用刀背輕敲肉面，再改刀切小塊，拌入鹽、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘。

2，2.熱鍋冷油，鍋內加入小半鍋油，7成熱時把調製好的肉沾上全蛋液

3.再拍幹澱粉入鍋炸，炸至微黃撈出

4、在復炸一道

5.鍋裡留底油，放入番茄沙司，如果嫌稠可以適量加點清水

6.倒入炸好的肉丁

7.鍋內少許油，加入冰糖，小火熬製糖漿

8，將肉放在用小火熬好的稠糖漿中過一下，然後快速投入冰塊中，使其外面的糖漿成為硬殼。

9、裝盤即可。夾一口咕佬肉入口，滋味讓舌尖驚豔，酸甜適口的醬汁，微涼的脆裹皮，還有讓人貪嘴的水果塊，味道口感深得咕老肉精髓，擁躉眾多。