毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是透過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色的茸毛，由於豆腐發酵後其中的植物蛋白轉化成多種氨基酸，因此烹飪後味道比較鮮美。

毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）漢族傳統名菜，是透過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。

由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。毛豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，毛豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

毛豆的產地是在中國的安徽省黃山市，它是屬於那裡的特產。

它發源於徽州地區的休寧、歙縣、屯溪一帶，關於毛豆腐的來歷，這裡有個傳說，相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。