不一定，如果沒時間燒開可放冰箱裡儲存！

我覺得滷水夏天一天沒有燒開的話，他是會壞鄰瑞，夏天的話，天氣比較炎熱，而且滷水的話本來就是拿來滷肉的，夏天的話蟲子又多，很可能有一些小蟲子啊，或者蒼蠅會飛進去裡面，如果一整天都沒有燒開的話，等你在使用的時候，他的滷水裡面肯定會有味道

放冰箱裡吧，不放冰箱肯定會壞的，天氣這麼熱什麼東西都要放冰箱。

一：滷水的配方和製作技術方法

1、滷料包配比：

草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陳皮10克、香葉20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、蓽撥20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻20克

2、水：

清水30斤

3、香料包配比：

小蔥300克、大蔥200克、香菜300克、洋蔥200克、芹菜200克、幹辣椒200克、老薑400克，大蒜150克

4、調味品的配比：冰糖250克、菜籽油50克、料酒250克、蠔油200克、鹽400克、雞精30克、味精20克、高度白酒500克、白糖400克、白醋50克

5、食材配比：

豬大骨1000克、豬肉皮500克、牛棒骨500克、雞骨架2只、五花肉1000克。

二：滷料的處理方法：

1、滷料包：將滷料放入溫熱水裡再加入少量白酒泡半小時左右，再將泡好滷料用清水沖洗乾淨，主要是將滷料裡的雜質沖洗掉，再將滷料分成兩份，用兩個紗布袋裝好包起來紮緊。

2、香料包：將小蔥、香菜、洋蔥、芹菜切成段，幹辣椒切成節，老薑、大蒜拍碎用布袋裝好包起來紮緊，為防止蔬菜煮爛後沉底糊鍋破壞滷水的質量。

3、炒製糖色：冷鍋鍋倒入菜籽油50克，中火燒三成熱時下入冰糖，轉用小火熬製冰糖融化，用勺子不停攪動，等鍋裡糖汁起泡時，立即加入500克沸水攪拌均勻即成糖色。

滷水夏天一天沒有燒開是不會壞的，滷水是用來滷製肉類食品的，用了滷製肉食的滷水裡面不但有各自香料而且還有食鹽，所以滷水是鹹的，有鹹味的滷水是有殺菌功能的，所以夏天滷水一天不燒開是不會壞的，可以繼續使用，使用時候燒開後可以加入一些鹽和香料為好