1

臘魚頭用清水浸泡2小時左右

2

熱鍋冷水，下臘魚頭煮至沸騰後2分鐘

3

撈出來洗淨瀝水

4

切好，薑片，蔥段，辣椒碎

5

豆腐皮洗淨切條

6

熱鍋給油

7

下入，薑片，蔥段，辣椒碎，花椒粒

8

炒香

9

加水

10

下入臘魚頭，開大火

11

淋入料酒

12

下入豆腐皮

13

蓋上鍋蓋，小火燉半小時

14

調入胡椒粉，味精，拌勻

15

即可盛出

答：把臘排放開水裡煮下,入油鍋稍微炸下,魚頭砍成塊,下鍋把帶皮的一面煎黃翻過來撒點鹽,下姜淋點料酒放湯或水,下臘排煲至湯濃白色再根據自己口味調味就可以了