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1 # liuye12
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2 # 手機使用者86565788720
用量：一般麵包鮮酵母用麵粉量的2－2.5％，做饅頭鮮酵母用麵粉量的0.5－1％。用量隨氣溫調整，溫度高，用量少。隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。 安琪高糖高活性鮮酵母;高品質、風味好，發麵快，質量穩定。;將 鮮酵母 搓入麵粉中或溶於38℃溫水中調成乳液後加入麵粉中，做麵包， 鮮酵母 用量為麵粉的2-3%；做饅頭， 鮮酵母 用量為麵粉的0.6-1.0%; 安琪低糖高活性鮮酵母;高品質、風味好、活力高、發麵快。; 將 鮮酵母 搓入麵粉或溶於38℃溫水中調成乳液後加入麵粉中，再加其他原料拌勻和好即可。製作饅頭、包子，建議 鮮酵母 用量為麵粉的0.6-1.0%;
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3 # 使用者3423323072715
酵母裡面是不含糖的，所說的高糖和低糖酵母是指酵母的耐糖程度不同。
並不是說酵母裡所含糖份的高低。
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4 # ppocai
不可以放糖。
一般做麵包要麼是使用酵母和麵包改良劑配合起發，要麼使用泡打粉，不用發酵直接就可以烤（就是快速麵包），但是不可能又用酵母又用泡打粉，這兩者並不協調，對面粉起的作用也不同，應用原理也不一樣。
關於糖，都是需要和麵粉混合均勻或化於水中使用，用於調節麵糰屬性，並提供酵母養分，發完面再放無用
耐高糖酵母跟普通的酵母用法一樣，只是我們在做麵包的時候裡面要放糖放油用普通的酵母，可能影響到他的醒發，用耐高糖酵母他就能夠發到位。