【乾鍋牛仔骨】

【菜譜主料】牛仔骨 500克

【配菜】切片年糕、茭白、大白菜芯、胡蘿蔔、荷蘭豆

【菜譜調味料】

適量食用油、半勺鹽、1勺料酒、1勺生抽、薑片、蒜瓣、薄荷少許（沒有薄荷也可以不放）

【乾鍋牛仔骨的做法】

1、解凍：

從冰箱取出常溫下帶包沖水（不能破包，會影響口感哦！）

2、醃製牛仔骨：

將牛仔骨以骨頭為單位切成塊，加入1勺料酒、半勺鹽、、少些薑片、蒜瓣，攪拌均勻醃製入味（最少2小時）

3、 配菜焯水：

鍋中加入清水和1小勺食用油煮開，把茭白、胡蘿蔔、荷蘭豆、大白菜芯切成片後，放入焯水1分鐘即可撈出瀝乾水分（焯水是為了去除配菜中的雜質）

4、炒配菜：

另起鍋熱鍋冷油燒熱，放入薑片和蒜瓣爆香，加入焯水後的配菜、1勺生抽翻炒均勻，裝入乾鍋中（沒有乾鍋的話，用煲也可以）

5、煎制牛仔骨：

不粘鍋中放入少許的食用油燒熱，將醃製好的牛仔骨放入煎至兩面金黃，再將醃製時剩餘的調料汁加入，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘

6、燜牛仔骨

把燜好的牛仔骨和湯汁倒入配菜上面，乾鍋蓋上蓋子開小火慢燜五分鐘

（此時的牛仔骨熟成度適合大人的牙口，也可以不燜直接上桌開吃哦！）

7、開蓋撒上少許白芝麻和薄荷，美味即成，敞開肚皮開吃嘍！

1.將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用

　　2.尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片

　　3.淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用

　　4.淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的乾鍋內即可。