材料：羊排1000克、胡蘿蔔2根、生薑6片、香葉3片、八角6個、花椒粒6克、桂皮1個、花椒油少許、料酒1大勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖適量、清水適量

做法：

1、羊排洗淨後用清水浸泡1小時，泡出血水。

2、大蒜拍一下然後去皮備用。

3、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊。

4、羊排倒入鍋中加水、料酒和花椒油一起煮沸。

5、煮羊排的水倒掉，加入生薑片、八角、香葉、花椒粒、桂皮一起不斷翻炒出油。

6、將羊油過濾倒出來留著以後烙餅用。羊排用筷子取出來。

7、洗完鍋後，燒乾倒入少許羊油，然後下入羊排、胡蘿蔔和大蒜瓣。

8、加入生抽、老抽、冰糖和清水煮沸後改文火煮至收汁，然後開大火爆炒上色即可出鍋。

羊排太肥可以烤著吃，這樣在烤的過程中一部分油會被烤出去，吃起來就不那麼油膩了。

羊排太肥可以把羊排用生薑料酒鹽醃製入味放烤箱裡面烤半個小時，拿出來放點燒烤料再烤五分鐘，就會又香又不膩，油脂全烤出來了