像醃肉，燻肉等乾的肉製品，一般在製作是都加入了大量的食鹽，以防止後期變質。在食用時，的具體操作如下：

1焯水：

將燻肉放入涼水鍋中，煮沸後，繼續煮1-2分鐘。然後撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗乾淨。

2煮制：

將鍋洗淨後，下寬水，水量多一下，將肉放入後，大火煮開後，持續用大火煮5分鐘，然後轉小火煮至肉軟爛即可。

3食用：

3.1涼拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。

3.2燴菜：

3.2.1鍋中下底油，爆香蔥薑蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開後調味。

3.2.2調好味道後，下入喜歡的蔬菜，乾的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆製品，粉條等）

3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味後，收汁即可。

3.3做湯：

下底油，炒香蔥薑蒜片，下入肉片略炒後加入湯或者水。煮開後調好味道，再加入配菜。

3.4拌麵蓋飯：

注意：

1燻肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時候，注意檢查燻肉的鹹味，如果過鹹，就用寬水煮，如果不很鹹，就較少水的量。

3煮過肉的湯可以用來煮麵，可借鑑哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿蔔，再將寬的手杆面煮熟，配著煮好的肉一同食用。