1、清炒蘆筍是一道位於福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。由蘆筍200克，蔥粒100克，鹽適量，澱粉、料酒、醋少許等原料組成。

2、做法：

（1）將蘆筍洗淨，切成段，備用。

（2）炒鍋內放底油，加入蔥粒煸炒，並放入姜、料酒、醋、鹽和味精。

（3）加入筍段，不停地翻炒，

（4）待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁，即可裝盤。

食材明細

蘆筍、蒜、精鹽、六月鮮醬油、白糖、味精。



1、準備食材



2、蘆筍洗淨切段，蒜切片



3、水中加鹽、油煮沸，蘆筍段放入焯燙



4、變碧綠色即可，撈出過冷水，瀝去水分



5、熱鍋放油，入蒜片爆香



6、放入六月鮮醬油



7、把蘆筍倒入翻炒



8、加適量的白糖、精鹽



9、翻炒均勻即可出鍋裝盤

用料

蘆筍 450克

姜 3片

大蒜 5瓣

蔥 1小段

調味汁

生抽 2勺

蠔油 1/2勺

糖 1/5勺

水 5勺

玉米澱粉 1/3勺

步驟 1

用刨刀把蘆筍根部的皮刨掉，這樣偶爾有老的，吃起來也不影響口感。

步驟 2

切段，水燒開，加點油、鹽，下蘆筍綽水2分鐘，蘆筍少的話減少時間，撈出過涼水，瀝乾備用。

步驟 3

蔥薑蒜都切碎備用，這幾樣佐料看自己家口味選擇用。

步驟 4

調好醬汁。

步驟 5

熱鍋冷油爆香蔥薑蒜。

步驟 6

下調味汁，燒開，下蘆筍，關火，翻炒讓蘆筍都裹上醬汁。

步驟 7

盛盤，清甜可口。