因為燒烤過程燃燒熱效率相差很大，爐子開口大小、保溫材料、肉塊的面積和厚度都有影響，所以這個過程是無法計算的。 但是我們可以換一種方法。用規定的燃料、規定標準的爐子、規定形狀尺寸的肉來做試驗，根據實驗結果得出資料。 比如說規定的肉塊，厚度為5mm，長300，寬100，放在正好長100寬300的爐子上烤，使用電加熱絲加熱烤，燒烤時發熱絲到肉的距離，高度為20mm。用粘土磚作為保溫材料。 這樣可以透過標準化，把燒烤的熱效率影響因素全部納入考慮中，測出烤熟的時間，把這個時間乘上電爐的功率，就可以得出需要的燃燒熱了。

燃燒熱是指在一定條件下（一般指25度101KPa），1mol燃料物質完全燃燒生成穩定的氧化物時所放出的熱量。 單位：KJ/mol

反應熱是指所有化學反應所放出或吸收的熱量。單位：KJ/mol

燃燒熱必須1mol燃料物質，還必須成穩定的氧化物，燃燒熱一定是放熱反應。

而反應熱指任何物質，不一定是1mol物質，反應熱可能放出或吸收的熱量