是大塊的的吧？厚度大概4，5釐米的情況下，水開後小火加蓋，十五分鐘後去看，用筷子去插能輕鬆插到內部就好了，如果不行，就每隔5分鐘去插一下有經驗了就不用這麼麻煩了。

把豬肉清洗乾淨，放入鍋中，冷水下鍋焯水撈出。

鍋中放油，放入大料蔥薑蒜炒香，再倒入開水，把豬肉放進去，滷豬肉兩小時左右，放入鹽，生抽。老抽，雞精料酒。

一般滷大肉僅僅需要二十分鐘就夠了，前提是先將鮮肉焯水撇去孚沫，然後用水沖洗一下，放鍋裡煮二十分鐘後關火，然後再悶四十分鐘即可出鍋，記住肉煮完後不要立即撈出一定要悶夠時間再撈出來，要想肉裡面入味全靠悶。

滷五花肉在滷水煮20分鐘，五花肉放進用姜，辣椒，陳皮，桂皮，小茴香，八角，香葉 ，花椒等做成滷水裡滷20分鐘，即可食用。

15到20分鐘左右。想要更入味就1到2小時不等。好吃的滷肉，除了要加適量的油脂外，膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵，一般選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質釋出，若不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。