電壓力鍋的壓力是1.8個大氣壓（約0.18MPa），普通高壓鍋的壓力是120KPa（約0.12MPa）。

電壓力鍋的壓力隨著所要煮的食物不同而自動選壓力。如煮米飯，按一下煮飯鍵，壓力鍋會自行選壓力。

不同品牌、型號的內部壓力是不同的。中國對家用壓力鍋的標準，涵蓋範圍是：壓力 50～140 KPa，容量10升以下的壓力鍋。蘇泊爾電壓力鍋的企業檢驗標準：額定工作壓力：80KPa±15KPa（最高檔位），安全壓力為120～140KPa。

是指鍋內的氣壓。當鍋內的水受熱變成氣體時，體積增加，形成對鍋內壁上幼大於大氣壓的壓力。由於水的沸點隨壓力增加而升高，所以高壓鍋內的壓力可以使水溫高於100度，煮的東西更容易煮爛。通常達到105度後放氣閥放氣，保證鍋內氣壓不要太高。