大蒜不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

其實北方人吃蒜多一些，也是不同地方的飲食習慣！我自己本身是北方人吃麵啊餃子啊都願意來點蒜！我覺得有一點開胃的效果也增加了滋味！同樣的蒜也有很大的藥用價值消炎殺菌 將糖利尿適當的實用其實對我們是有好處的！

作為一個地地道道的陝西人，吃麵時來一瓣蒜，那簡直是美味，吃麵時吃蒜可以使人胃口大增，提升食慾，所以好多人吃麵都特別喜歡吃蒜！

大家都知道在北方，麵館的桌子上都會放兩樣東西，一是醋二是蒜。對於醋，除山西人每頓面必吃外，其它地方還好一點，但對蒜，北方人在吃麵，特別是吃餃子時，每頓是必吃地。

我們哪裡的農村，過去家家戶戶的牆上都會掛著一掛一掛的蒜，這蒜真成了愛吃麵的北方人的最好佐料。過去農村人也很少見到更好的食物，認為羊肉餃子沾辣蒜就是最好的食物，就連過年的年午飯，也是羊肉餃子沾辣蒜。千百年來，蒜已成為北方農村，離不開的生活必需品。 所以才有了“吃麵不吃蒜，香味減一半”之說。

過去北方農村吃蒜，大多數人其實也不知吃蒜有什麼好處，只覺得吃每頓面，不放蒜不過癮，就象南方一些省的人，每頓飯不吃辣子不行。

隨著人們文化水平的提高，以及科學技術的普及，人們才漸漸知道吃蒜的好處，都知道蒜有殺菌消炎的作用，人們拉肚子時，往往要吃幾 個蒜。

作為一個地道的陝西人，我現在說說我的吃蒜路

我雖說從小生長在陝西，天天看著大人們吃蒜，也好奇，也嘗過。太辣~所以辣過幾次之後一直都沒有碰過蒜。

後來搬家到西安，那時候吃泡饃還算一件奢侈的事情，我爸帶我去吃泡饃，還有小盤的糖蒜，既然好不容易吃一次泡饃當然要吃個全套了，就一邊吃泡饃一邊就起了糖蒜，還別說甜甜的，酸酸的配著泡饃還挺爽口挺好吃的，從此糖蒜就成了我吃蒜的起點。

雖說糖蒜吃的遊刃有餘，但大蒜還是一直沒敢吃。天天和幾個朋友吃油潑面、牛肉扯麵，看他們拿起一塊蒜吃的津津有味。我也想吃但怕辣沒敢下手，直到一天幾個朋友吃麵，他們又當我面就蒜吃的狼吞虎嚥，一口大蒜咬下去還不忘Bia ji 一下嘴，這傢伙徹底把我看饞了。朋友說，來嘛，吃一瓣麼，吃麵不就蒜，香味少一半。這句話聽得我好像突然開竅了。我嚐了一點，為了不被辣到，我就猛吃一口面。

不吃要緊，一口下去面的香味配上蒜的香味，我的天吶，絕對夠味。太香了。我後悔我人生的前20多年沒這麼吃，浪費了多少面。

從此吃蒜的路就一發不可收拾。

即使吃蒜我還處於一個初級階段，為啥這麼說呢。我是能坐著就不站著的那種人，因為每次剝蒜真的太費人了。扣半天皮還扣不完。又一次我遇到一個吃貨朋友，邊吃蒜邊給他說我的苦惱。我那朋友哈哈一笑說了一句：你真的是太年輕了。看，哥教你。

只見我那朋友拿出一瓣蒜，捏住蒜的兩頭，用力一捏。“吧”的一聲，隨後輕鬆去掉蒜皮。

哈哈！~媽媽呀，不一樣就是不一樣。吃的講究真的不是誰都懂。

這就是我吃蒜的歷程。

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說到吃麵那絕對少不了下腳的香料，有的人喜歡胡椒，有的人喜歡辣椒，但是大多數人還是喜歡吃麵的時候就一口大蒜，那簡直是最樸實最簡單的美味。“吃麵不就蒜，香味少一半”說的是對於吃麵條來說，大蒜的重要地位。北方人相比於南方人來說對面的感情更加深厚，尤其是山西，山西，山東，河南，河北等省份基本上都是以麵食為自己的主餐，當然打算在這些地區的需求量也就可想而知了。由於麵條的味道比較清淡，往往如果單純吃麵會很沒有味道（不同於吃米飯都是和菜一起吃，吃麵基本上就是吃麵不吃菜），所以必須要加點佐料才不會乏味。由於北方地區氣候寒冷所以人們的飲食口味偏重，大蒜的辛甘味道正迎合了當地人的這種需求；另外大蒜本身也有一定的保健功能，北方地區冬季寒冷乾燥很容易感冒，多吃些大蒜可以暖身子預防感冒，大蒜也有一定的殺菌作用，可以殺死腸胃中的細菌，預防腸胃炎的發生。打算確實是北方地區的人們日常飲食中不可或缺的一種香料，其實不光是大蒜，還有芥末和辣根都是一樣的口感，都是北方人的最愛。

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蒜的功效有以下幾點，第一，蒜的特殊香氣和辣味，還能促進消化功能，增加食慾，加強血液迴圈，起到利尿去溼的作用，還能刺激機體消化液的分泌，幫助食物消化及吸收。第二，蒜中所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌都有抑制作用，特別是對感染性疾病有明顯的治療效果。第三，蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，從而有效預防和治療糖尿病。

吃麵不吃蒜，香味少一半。

涼麵好不好吃全在醬汁，調一碗搗蒜泥的醬汁，吃涼麵條能夠食慾大開。

剝蒜，搗蒜泥，搗的時候加點鹽，搗好之後加醋，最後倒入醬油、香油、芝麻醬，味道刺鼻的香。

最後就是下麵條，麵條煮熟了撈出來放涼水盆裡過一下，盛碗，然後開始澆蒜汁，味道那個香啊。

作為一個土生土長的南方人。蒜的認知只是用來做煸香材料的。然而有一天跟同事出去吃麵，同事河南大妞，極力跟我推薦就蒜吃麵。開啟了我新世界的大門，太好吃了

早在6000年前，古巴比倫人就開始種植大蒜，並崇拜大蒜，他們用蒜汁塗身和擦洗嬰兒，把大蒜串起來掛在脖子、牆壁上頂禮膜拜。國王更是食蒜成癖，大蒜就成了老百姓的貢品。

後來大蒜也就傳到了埃及和整個地中海地區。至今地中海地區的人們還非常喜歡吃蒜。

古埃及人認為大蒜是力量的象徵和源泉，也當成了代表激發性慾的權力。

大蒜有時還被看作是一種吉祥的預兆。

土耳其的居民常常在家門口掛上幾串大蒜，他們認為大蒜能給人帶來幸福。在匈牙利的一些農村中，人們將大蒜放在孕婦的床上，認為這樣可以保護嬰兒和母親的健康。在薄伽丘的《十日談》筆下，一位害相思病的青年人曾向他的心上人送去大蒜，以此來喚起她的愛戀。

隨著大蒜在日常生活中的廣泛應用，大蒜文化也應運而生，比如，在歐洲文化中，大蒜曾被認為可擊退吸血鬼，而在中國古代，人們根據蒜的形狀，把壓帳子和簾幕的銀墜子稱為“銀蒜，蒜押”等，並留下了“幔繩金麥穗，鉤簾銀蒜條”，“銀蒜押簾，珠幕雲垂地”等詩詞。