先把白蘿蔔洗淨切絲，開水炒一下，在過涼水，攥幹，粗略的剁一下，這樣有嚼頭。

起鍋燒油，燒開油後放涼，加入蔥末，薑末，醬油，鹹鹽，耗油攪拌，醃製五分鐘，在放入蘿蔔，味精，香油，在進行攪拌，這樣蘿蔔肉餡就好了，在用醒好的面進行包制，煮好後美味的餃子就可以開吃了。

1.首先準備好所有的食材，將蘿蔔去頭去尾，清洗乾淨後，擦成絲，然後再用刀切碎些，放入盆裡，放一大勺鹽，攪拌均勻，醃製出一些蘿蔔的水分。

2.這時候買回來的豬肥瘦肉去皮，清洗乾淨，剁成肉餡。起一鍋，裡面放入少許的油，將剁好的肉餡倒進去，翻炒至肉餡變白，出一些油，關火盛出來，放一邊備用。

3.蘿蔔餡水出得差不多了，然後用紗布包著蘿蔔餡，擠出一些水分，不要擠太乾了，擠出來的蘿蔔水不要倒掉，後面會用到。然後將翻炒過的豬肉餡放進來，加入蠔油，適量生抽，少許老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先攪拌均勻，然後再加上適量的食用油，防止水分流失，這樣做出來的餃子才會鮮美多汁。

4.開始揉麵，準備一碗麵粉，將前面擠出來的蘿蔔水用來和麵，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀，然後開始用手揉麵，把麵糰揉成一個稍微軟一些的麵糰，直到表面光滑，放在一邊醒發10分鐘。然後取出來揉排氣，再搓成長條，切成大小均等的劑子，撒上少許的麵粉在上面，把劑子搓圓，用擀麵杖擀成餃子皮。

5.取一個餃子皮，挖一勺蘿蔔餡，包成自己喜歡的餃子樣子。然後燒一鍋開水，將包好的餃子放進去，繼續大火燒開，用鍋鏟稍微攪動一下，防止粘鍋，煮開後繼續再煮上5分鐘左右，餃子全部浮起來了，就可以出鍋了。

6.餃子直接就這樣吃就非常的鮮香了，還可以調一些蘸水，吃起來味道會更巴適些。