水魚就是甲魚可以燉著吃。

主料；甲魚1只。

輔料；紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。

1、殺好清理乾淨，放入熱水中不能煮沸，60度左右就好了把表層的膜去除掉，把內臟什麼取出放入冷水中慢煮除去血水備用。

2、剁成一塊塊，放入水中繼續去除血水洗乾淨。

3、洗乾淨點的甲魚放入砂鍋中。

4、生薑切片放入砂鍋，倒入料酒。

5、煮沸的甲魚水中還是有點血水的，慢慢的一點點撇去浮沫。

6、準備好的枸杞和紅棗清洗下。

7、小火慢燉紅棗放入已經煮了半小時的砂鍋中。

8、肝臟跟這個叫什麼不知道，跟枸杞一起放著先備用，煮太久會老。

9、煮快五十分鐘的時候把肝臟跟枸杞放入加入鹽繼續燉煮，二十分鐘左右就可關火。

食材:甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。

【做法】 將剁好的甲魚在開水裡面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋裡面放入豬油，薑片，炸香後放入甲魚，略煸一下後放入白酒白醋，煸一分種後放入高湯，黨參，加大火燒開後用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋後放入蔥花和枸杞。