白條綠頭野鴨。鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%－25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

不能飛的是馴化的家鴨。野生的鴨科大多都是遠距離遷徙的飛行高手。和家鴨的祖先綠頭鴨和家鴨在外觀上基本沒有區別，但是可以在北至北極圈南至東南亞雨林的範圍間遷徙，南北跨越整個歐亞大陸。

綠頭鴨主要以野生植物的葉、芽、莖、水藻和種子等植物性食物為食。也吃軟體動物、甲殼類、水生昆蟲等動物性食物。

野生綠頭鴨吃魚蝦、嫩草、昆蟲、軟體動物等食物。

野生綠頭鴨具有生長速度比較快、成活率高等特點。野生綠頭鴨善於在水中游泳、覓食、求偶交配，透過戲水可以保持羽毛清潔。雛鴨的飼料配方為50%玉米、20%菜餅、10%碎米、10%麩皮、7.5%魚粉、1%肉粉、1%貝殼粉、0.5%食鹽。

是因為它是家鴨與野鴨的雜交種，頭上有綠色羽毛的是飼養90天之後的公鴨，在90天之前，公鴨與母鴨是差不多的，在90天之後，公鴨在頭頸處有一圈白毛，頭頂有綠毛。

綠頭鴨屬遊禽，大型鴨類。體長47-62釐米，體重大約1千克，外形大小和家鴨相似。雄鳥嘴黃綠色，腳橙黃色，頭和頸輝綠色，頸部有一明顯的白色領環。

上體黑褐色，腰和尾上覆羽黑色，兩對中央尾羽亦為黑色，且向上捲曲成鉤狀；外側尾羽白色。胸栗色。翅、兩肋和腹灰白色，具紫藍色翼鏡，翼鏡上下緣具寬的白邊，飛行時極醒目。雌鴨嘴黑褐色，嘴端暗棕黃色，腳橙黃色和具有的紫藍色翼鏡及翼鏡前後緣寬闊的白邊等特徵。