原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）

調料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油

做法：

1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。

2、準備好了這些材料後，先把蒜用刀拍扁去皮，然後在剁末，在快要成末的時候，把薑切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然後在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。

3、然後放入碗裡，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！

幹辣子、花椒、一點八角、薑片、蔥段（出鍋前放）最好炒雞時，在熱油時，飯有點白砂糖，中火，慢慢攪動，融化，後開大火，攪兩下，放入雞塊，這樣炒出來的酒肉不僅更鮮、而且顏色也好看（注意別把糖炒焦了，融化完即可）。；燒雞步驟如下：；雞去內臟洗淨，鍋內放入清水，將雞放入鍋中焯去血沫；2.撈出洗淨瀝乾，雞放入鍋中，添入適量清水，放入除白糖綠茶外的所有調料，小火煮2小時；3.打算燻時撈出瀝乾水分，鍋內鋪一張錫紙，上面放上白糖和綠茶，放一個支架，雞放在支架上，蓋好鍋蓋，大火燒三分鐘即可

幹辣子、花椒、一點八角、薑片、蔥段（出鍋前放）

最好炒雞時，在熱油時，飯有點白砂糖，中火，慢慢攪動，融化，後開大火，攪兩下，放入雞塊，

這樣炒出來的酒肉不僅更鮮、而且顏色也好看（注意別把糖炒焦了，融化完即可）

做燒雞的時候可以放一些山楂和橙子皮

丁香沙仁，這兩樣東西在滷雞中，可搭配白芷肉桂陳皮，可以離骨

黃酒料酒之類的，還有山楂

燒雞用大火燒開後，加入香醋、茴香、桂皮等，再小火燉2小時，最後再悶半個鐘頭，燒雞就熟爛香濃，做法很簡單。