回覆列表
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1 # 使用者1908394389934983
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2 # 張宜平
九斤豬肘做臘貨需放一斤八兩鹽。這是按傳統醃肉的標準搭配的。即一斤肉二兩鹽的比例標準。冬季到了，醃製鹹豬肘蒸熟食用味道鮮美。醃製豬肘方法簡單，但需放多少鹽很關鍵，只有醃製成不鹹不淡，味道才鮮美。根據長年醃製鹹肉的經驗，按一斤肉二兩鹽的比例最合適。所以，醃製九斤豬肘需要一斤八兩鹽。
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3 # 柒柒菲29
醃豬肉放鹽的比例，我們可以這樣來。一般一公斤肉，我們放個三四克鹽巴。按照這個比例來算。不會太鹹也不會太淡。
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4 # 誰是誰的誰43370
一、配方
1斤豬肉加15克鹽，1克桂皮，1克香葉，0.5克八角，1毫升高度白酒。
二、做法
1、買回來的25斤豬肉不用洗.
2、然後往裡倒入25毫升高度白酒，再加入少許花椒翻拌均勻，醃製10分鐘。
3、375克鹽倒入到鍋裡，用小火炒熱。炒熱後，關火，再把25克桂皮粉，25克香葉粉，12克八角粉都倒入，翻炒均勻。
4、炒勻後盛出，然後把肉均勻的抹上剛剛炒好的鹽料。
5、抹好鹽料後，放進土缸裡醃製7天。7天后取出，曬上15天，把水分曬乾，或者掛在通風口吹乾也可以。
6、曬好後，用煙燻(煙燻的話有的地方會用茶樹枯燻)或者直接風乾都可以。煙燻的話一般都會燻15天到1個月。
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5 # 使用者8755531156716
兩斤半肉放一兩鹽不會太鹹
這個要看您和家人吃的鹹或淡,如果是我的話,一般2小茶匙和一點點醬油就可以了,最好用手往同一個方向快速攪拌一下,這樣的餡出來口感比較好.
原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克
1.新鮮的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油；
2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻；
3.倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：
4.充分攪拌均勻即可。