一、老鴨子燉什麼最營養

1.黃芪

用老鴨子燉黃芪營養價值是最高的，若是氣血不足的人們，在燉老鴨湯時候，加一點黃芪進去，便可以起到調理性的作用，味道也不錯，可以去除掉黃芪的腥味。

2.酸蘿蔔

在燉老鴨子的時候加入酸菜蘿蔔，製作成酸蘿蔔老鴨湯是再好不過的了。而且還可以去除掉秋燥的感覺。在進行這道菜的搭配方面，對鴨子的選購還是有要求的，最好是老鴨子，因為嫩鴨子經不起燉，不容易把酸蘿蔔的味道給體現出來。還有消暑的作用呢。

3.土豆

土豆搭配上鴨肉，那烹飪出來的味道可口程度不亞於以上的兩種。但是土豆不經燉，一般在熬湯汁的時候，要後面加入。土豆具有的營養功效多，而且蛋白質含量也高，這兩種食材一起烹飪是再好不過的了。

直接拿來燉湯，放五指毛桃一直頓特別美味

3年的老鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。

製作方法

將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。