花生中含有澱粉。花生又稱落花生、長生果、地果，為豆科植物落花生的種子。秋季挖取果實，曬乾，用時去殼取種子，俗稱“花生米”。其果殼、葉亦可入藥。化學成分:種子含脂肪油40%％～50%，含氮物質（蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生鹼、甜菜鹼、膽鹼）20%～30%，澱粉8%～20%，維生素B1，泛酸及生物素。說明了花生中有澱粉

花生不屬於澱粉類的食物，花生含油量大，大多是用來進行榨油，所以花生屬於油料類食物。澱粉類食物如玉米，地瓜，土豆等等，含油量少，甚至不含油，一般是用來加工成澱粉，澱粉再進行深加工，製作成粉絲，通常澱粉類食物多是直接磨成麵粉來製做成食物，象花生這類油料性食物就不方便加工成麵粉。

花生，又讓人想起了下酒菜的必備花生，夏天晚上乘涼來一杯啤酒在再來一盤剛炒過的花生，那美味真的是上頭。那花生屬於澱粉類食物嗎。其實花生仁是含碳水化合物的，是屬於鹼性食品，並不屬於澱粉類食物。花生也是屬於有營養物質的，降低膽固醇、促進兒童骨骼發育等

花生不是澱粉類食物，它是屬於堅果一類的食物。

花生不屬於澱粉類。花生屬於油脂及菜品類，花生的用處和大豆的用處基本上差不多，花生卻可以榨油也可以做菜，如果用花生榨油，它的出油率很高，如果用花生做菜，它的味道很香，我們經常吃的油炸花生仁，五香花生仁，水煮花生仁，都很美味，且營養價值很高。

花生是高嘌呤食物。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。

嘌呤，是存在人體內的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用，是人體代謝生存不可少的。多數食物都含有嘌呤，人們的正常飲食中嘌呤的輸入量能夠保持平衡。

擴充套件資料：

無嘌呤或含低嘌呤食物：

如精粉、大米、蘇打餅乾、饅頭、麵包、奶類及奶製品、蛋類、各類油脂、水果、乾果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少數蔬菜外，大部分蔬菜，如胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆含嘌呤都很少。

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花生是高嘌呤食物，最好少吃。高嘌呤的食物是痛風的病人所要禁止食用的。

一、痛風的危害

痛風發作，疼痛難忍。

二、痛風食物的選擇

1 可食用

白米，白麵，各種澱粉，饅頭，蛋

鮮奶，酸奶，乳酪

捲心菜，胡蘿蔔，青菜，黃瓜，茄子，萵苣，冬瓜，土豆等

各種水果，果汁

適量油脂

2 少量食用

蘆筍，花菜，菠菜，蘑菇

青豆，扁豆

魚，鱔魚，蟹，雞肉，牛肉，豬肉，鴨肉等

3 禁用食物

動物內臟，鳳尾魚，沙丁魚，肉汁，啤酒等

三、總結

痛風的患者應平時注意飲食的選擇，做到控制好體重、攝取適量的蛋白質、低脂肪、少鹽，多補充維生素B 、維生素C，並且多喝水（每天2000~3000毫升）

圖片來自於網路

隨著人們生活水平提高，高尿酸血癥的人也是越來越多，近年來，高尿酸血癥也是逐漸被人們和高血壓、高血糖、高血脂合稱四高。高尿酸血癥危害是很大的，引起痛風、腎功能損害、高血壓、糖尿病以及心血管疾病。

我們人體內尿酸的來源80%來源於體內合成，20%來源於外面食物的攝入。而嘌呤則是體內外來尿酸的主要原料，因此對於痛風甚至高尿酸血癥的患者，都要注意對飲食的控制，避免攝入高嘌呤食物。有研究證實，飲食控制可以降低體內10%-18%的血尿酸，也就是70-90umol/L左右。因此，飲食控制還是很有必要的。

那麼，花生嘌呤的含量到底是高還是低呢？

要回答這個問題，首先要明確一點高和低的界限是多少，如果高低的標準沒有統一，那麼這個談論就沒有意義了，就像小馬過河一樣。

低嘌呤食物：指每100克食物，嘌呤含量低於25毫克

中等嘌呤食物：每100克食物，嘌呤含量在25-150毫克之間。

高嘌呤食物：每100克食物，嘌呤含量在150-1000毫克

換算關係：1克=1000毫克，100克=平常生活中2兩。

那麼，花生嘌呤含量高不高呢，我們用資料說話，根據2019年最新頒佈的食物嘌呤含量表，100克花生嘌呤含量是96.3毫克，根據上面的定義，花生應該屬於中等嘌呤食物，高尿酸患者可以吃花生，但應該有所限制。

下面再談一談生活中常見的一些食物嘌呤含量，讓大家有個參考。

一、主食類

低嘌呤

牛奶 、紅薯、雞蛋黃、雞鴨蛋白、大米、小米、玉米、小麥等等

2.中等嘌呤

薏米、大豆、紅豆、豆乾、黑豆、豆腐乾

主食類食物一般嘌呤含量相對較少。關於各類主食具體嘌呤含量，請參考下圖。

二、蔬菜類

1.低嘌呤

冬瓜、南瓜、洋蔥、番茄、姜、葫蘆、蘿蔔、黑木耳、酸菜等

2.中等嘌呤

蘑菇、四季豆、生竹筍、大蒜、大蔥、海藻、金針菇等

3.高嘌呤

綠豆芽、香菇、紫菜、黃豆芽、蘆筍、豆苗菜。

可見蔬菜也不都是低嘌呤食物，有的嘌呤還是很高的。具體見下表。

三、水產類

1.低嘌呤

海參、海蜇皮、桂魚

2.中等嘌呤

金槍魚、魚丸、鮭魚、鱸魚、螃蟹、鮑魚、鰻魚、鯽魚等

3.高嘌呤

牡蠣、秋刀魚、沙丁魚、白帶魚皮、小魚乾、乾貝等

具體見下表

四、動物肉類

1.低嘌呤

動物肉類大都嘌呤含量比較高，屬於低嘌呤的有豬血。

2.中等嘌呤

豬皮、火腿、豬心、豬腦、牛肚、牛肉、兔肉、羊肉等

3.高嘌呤

小牛頸肉、鴨肝、雞肝、豬小腸、豬大腸、馬肉、牛肝等

五、平時調味的佐料和水果乾果具體的嘌呤含量見下圖

以前也聽說過，有人不建議痛風或者高尿酸血癥患者吃花生，一直很困惑，為什麼會有這樣的說法，後來查了一下花生的相關資料，才發現原來花生並不是我們想象中的堅果，它是屬於豆類，也許正是因為它的屬性決定了尿酸異常的朋友對它有恐懼感。

說實話，第1次看見花生是屬於豆類的時候，謝醫生自己也是有一點驚訝的（太缺乏常識了），花生是屬於豆目、豆科、花生屬、花生組植物，它的種子就是我們常見的花生。花生可以說是營養非常豐富的一種植物種子，有一些地方稱花生為長生果、長壽果，它當中富含的脂肪、維生素、蛋白質和礦物質，在花生的皮當中含有纖維質、蛋白質以及多酚類等營養物質，有補血和改善貧血症狀的功效，而花生當中所含有的嘌呤到底是多少呢？答案是每100克花生當中含有96.3毫克的嘌呤是屬於中嘌呤含量的食材，它的嘌呤含量並不高，也就是說從嘌呤含量來講，花生是適合高尿酸血癥以及痛風患者緩解期食用的。

對於中嘌呤含量的食材，有的時候要考慮營養和風險的平衡問題

現在一般把每100克嘌呤含量低於50毫克的食材稱為低嘌呤含量食材；而嘌呤含量在50~150毫克之間的食材稱為中嘌呤含量食材，而高於150克的食材，我們稱之為高嘌呤含量食材。

●我們建議高尿酸血癥的朋友可以放心的攝入低嘌呤含量的食材，要控制中嘌呤含量的食材攝入，而不建議攝入高嘌呤含量食材。

●而對於痛風的患者，在恢復期也就是沒有疼痛的時候，我們建議可以適當的攝入中嘌呤含量的食材和放心攝入低嘌呤含量食材。而如果在痛風的急性期，我們建議要儘量攝入低嘌呤含量食材。

就拿花生舉例，在花生當中含有豐富的營養，可以非常好的補充脂肪以及蛋白質，只要注意控制攝入的量，那麼對於痛風的恢復期患者以及高尿酸血癥的患者收益要比風險大。另外現在有大量的研究證明，植物類食材它當中所含有的嘌呤不會誘發高尿酸血癥以及痛風發作的風險，尤其是對大家特別恐怖的豆類，在日本、新加坡以及我們國家的上海，都做了大量患者的臨床研究，得出的結論都是一樣的，而且據我們國家上海的研究，還發現適當的攝入豆類有降低尿酸的功效。大家可以看看植物類食材幾乎是清一水的低嘌呤含量食材，有一些植物食用食材當中草酸含量比較大，比如我們比較恐懼的菠菜，那麼在做菠菜的時候用水焯一下，並不影響痛風病人的攝入。要知道很多高尿酸血癥的朋友以及痛風的患者，一般都比較注意控制各種肉類的攝入，尤其是內臟的攝入，這樣就減少了優質蛋白質的來源，那麼如果再嚴格的控制植物類蛋白質與脂肪的攝入，那將會有可能導致營養缺乏，這對於患者的整體身體狀態維護是錯誤的行為。如果因為過度嚴格的控制，導致患者長時間的處於一種飢餓的狀態，反而會導致尿酸的增加。

所以建議有高尿酸血癥與痛風的患者，對於中嘌呤含量的食材是可以適量攝入的，只不過我們建議需要控制攝入的量。我們繼續拿花生來舉例，雖然花生還有豐富的營養，但是花生有一個巨大的缺點，那就是熱量比較高，100克花生當中居然含有567千克的熱量，這相當於好幾碗大米飯的熱量了，如果長期的吃太多的花生會導致體重的增加，而超重增加反過來會影響尿酸，所以想吃花生的時候，建議每天有10粒到20粒（生花生）左右就可以了，既能保持合理膳食，提供正常的營養，也不會導致體重的異常。另外也建議不要吃油炸的花生，因為油炸的花生熱量會更高，因為現在市面上還有一種特殊的花生叫做小魚花生，很好吃，是很好的下酒菜，但是那其中的小魚兒和花生都是高熱量的食材，建議就不要吃了，小魚乾可以說是嘌呤炸彈，每100克小魚乾當中所含的嘌呤高達1500毫克！

飲食當中所含的嘌呤是導致尿酸升高的常見因素，但不是決定因素。

我們身體內的尿酸主要透過兩種途徑形成，一種是內源性的尿酸佔80%，另一種是外源性的尿酸佔20%，外源性的尿酸就是食物當中的嘌呤經過代謝以後形成的，可以說這20%的量不多，但是也不少，如果飲食因素導致血液中尿酸波動過大，是容易導致痛風發作的。但是往往起決定因素或者是更多因素的是內源性的尿酸，還是在於我們身體內的代謝出現了問題，這也是為什麼臨床上我們有很多患者，就差吃糠咽菜了，但是尿酸依然居高不下。

很多尿酸異常的朋友，往往還存在著尿酸排洩的問題，當體內尿酸形成的過多而排洩又受阻的時候，尿酸就升高了，也就容易導致朋友們出現高尿酸血癥以及痛風。

什麼樣的飲食更適合尿酸高的人群呢？

以下是一些醫生比較推薦的食材，對於控制尿酸很有好處，大家可以關注下：

●脫脂牛奶 ●蛋類 ●新鮮的水果和蔬菜，尤其是富含VC比較多的水果和蔬菜，現在有一些研究發現飲食當中富含維生素c的水果、蔬菜成分比較多的人群，尿酸往往都高 ●堅果，蘋果雖然對於高尿酸的人群是有一定好處的，但是建議要注意控制的量，因為大部分的堅果熱量都很高，很容易發胖 ●魚類，一些魚類，比如常見的桂魚，嘌呤含量是比較低的，是屬於低嘌呤含量的食材，而且像金槍魚這樣的深海魚類，富含歐米伽三脂肪酸以及維生素d，嘌呤含量也不是很高，屬於中嘌呤含量的食材是可以適量攝入的 ●深綠色蔬菜，大部分的是綠色蔬菜，植物纖維含量比較高，現在有研究發現植物纖維你少量的幫助代謝尿酸，而且植物纖維對於緩解炎症反應有一定的好處，翻建議每天攝入500克左右。

建議高尿酸血癥人群注意以下細節

●要多喝水，每天喝水的量要控制在2000毫升到3000毫升左右，因為多喝水促進尿液的形成，而大部分的尿酸是透過尿液排洩的。

●堅持運動。雖然運動並不會直接導致尿酸的下降，而且有些劇烈運動反而會導致尿酸的增高，但是適當的運動可以幫助人們控制體重，維持身體，處於一個活躍的狀態，這樣對於控制尿酸是有很好的輔助作用的，推薦運動是跑步、快走以及游泳。在運動的過程當中一定要準備充足的水，千萬不要是處於處於脫水的狀態。

總結

以上就是對於題主問題的解答，花生雖然屬於豆類，但是它的嘌呤含量並不是特別的高，是屬於中嘌呤含量的食材，高尿酸血癥人群以及痛風患者的緩解期是完全可以適量攝入的，是請一定控制攝入的量，因為花生的熱量特別高，容易導致體重的增加，而且儘量不要吃油炸的花生，因為熱量和嘌呤會有異常的升高。

另外建議尿酸有異常的朋友們，不要談嘌呤色變，適當的增加低嘌呤含量食材的攝入，適當的控制中嘌呤含量食材的攝入，不吃高嘌呤的食材，多飲水，科學的運動，諮詢專業醫生（風溼免疫科）的建議，儘量透過生活幹預將尿酸控制在正常範圍內，如果實在不能控制達標，必要時可以透過藥物來將尿酸控制在標準的範圍內。

花生是老百姓愛吃一種堅果，尤其是在冬天的時候，炒花生就成了很多人不能缺少的食物之一。看電視或者聊天的時候，在不知不覺中一袋花生就被我們消耗掉。對於尿酸高的人來說，對於能不能吃花生，可能心裡有點沒底。花生好吃，尿酸高的人能不能吃？

高尿酸的人在飲食上禁忌比較多，比如含有酒精的食物，果糖含量高的食物和嘌呤含量比較高的食物等等。其中，含有嘌呤的食物根據食物中嘌呤含量被分為三類，分別是嘌呤含量低等的食物、嘌呤含量中等的食物和嘌呤含量高等的食物。

食物中的嘌呤在進入人體後代謝的時候會產生尿酸，因此要減少嘌呤的攝入量。對於高尿酸的人來說，如果您沒有處在痛風的急性發作期，可以放心吃嘌呤含量低等的食物。嘌呤含量中等的食物，可以適量吃。至於嘌呤含量高等的食物，就要禁止食用。

花生中的含量為每100克花生當中含有96.3毫克的嘌呤，屬於嘌呤含量中等的食物，尿酸高的人可以適量吃。這裡要特別強調一下是“適量吃”，原因不僅僅在於花生中的嘌呤含量，還有一個重要的原因就是花生中脂肪含量較高。對於花生的攝入量，建議您是帶殼的花生每天吃上一把就行。

花生吃得多，會造成脂肪的攝入量高，也會增加肥胖的發病風險。而肥胖，也是糖尿病、高血壓和高血脂等疾病的誘發因素，這對於已經出現尿酸高的人來說無疑又是一個不好的訊息。控制花生的攝入量，才能減少這些疾病的發生風險。

花生不僅可以炒著吃，或者是做成油炸花生米來吃。花生也可以經過浸泡後發芽，花生芽雖然蛋白質含量不如花生，但是其他營養物質也會增加，而嘌呤的含量卻會減少，這也不失為一個吃花生的好辦法。

花生是高嘌呤食物，是存在人體內的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用，是人體代謝生存不可少的。多數食物都含有嘌呤，人們的正常飲食中嘌呤的輸入量能夠保持平衡。

嘌呤是細胞核中遺傳物質的組成成分，生物組織中細胞越少，嘌呤含量就越低，比如各種蛋類都是單細胞，嘌呤含量就很低，而各種奶製品沒有細胞結構，嘌呤含量更低，相反，生物組織中細胞越密集，嘌呤含量就越高，比如動物肝臟，是由無數小而密集的肝細胞聚集而成，魚子是卵細胞，可以分裂成胚胎，這些食物都有超高的嘌呤含量。此外，幹大豆和幹菌菇的嘌呤含量也較高，這是因為這些食物中含水量太低，把它們放在水裡浸泡後，嘌呤含量會大幅度降低。最後，代謝旺盛的組織嘌呤含量更高，比如瘦肉和肥肉，瘦肉是肌肉，代謝率更高，而肥肉是脂肪，代謝率很低。

根據嘌呤含量的不同，可以大致將食物分為四個等級：

第一等級為超高嘌呤食物（嘌呤含量＞150mg/100g）：如肝、腦、腎、脾等動物內臟、沙丁魚、鳳尾魚、魚子等水產品、濃魚湯、濃肉湯、火鍋湯等濃湯，痛風和高尿酸血癥患者應禁食此類食物。第二等級為中高嘌呤食物（嘌呤含量在75mg-150mg/100g之間）：如豬、牛、羊等紅肉、雞、鴨、鵝、鴿子等白肉、鯉魚、鯽魚、鱸魚等魚類、貝肉、蚌肉、牡蠣肉、蟹肉等甲殼類，黃豆、綠豆、紅小豆、黑豆等幹豆，當然，沒有人會直接吃幹豆，將幹豆做成豆腐、豆乾、豆漿等豆製品，嘌呤含量會大幅下降，因此，除幹豆外，痛風和高尿酸血癥患者對於其他幾種食物應該嚴格限量，在痛風急性發作期不宜食用。第三等級為中低嘌呤食物（嘌呤含量在30mg-75mg/100g之間）：如菠菜、蘆筍、白色菜花、西蘭花、毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆、各種鮮蘑菇等蔬菜、三文魚、金槍魚、龍蝦等水產品，痛風和高尿酸血癥患者可以適量多吃此類食物。第四等級為低嘌呤食物（嘌呤含量＜30mg/100g）：牛奶、酸奶、乳酪等奶製品、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等蛋類、大米、白麵、玉米、小米等糧食、大白菜、娃娃菜、圓白菜、土豆、芋頭、蘿蔔、茄子、西紅柿、青椒、黃瓜、南瓜、冬瓜等蔬菜以及各種水果，痛風和高尿酸血癥患者不必顧忌此類食物的嘌呤含量。

花生是一種堅果，含有蛋白質、維生素B1、煙酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養成分，每100mg生花生嘌呤含量為95.3mg，嘌呤含量屬於第三等級，浸泡後嘌呤含量會有所降低，但是花生含有較高的熱量，多吃容易發胖，不利於血尿酸控制，痛風和高尿酸血癥患者應該嚴格限量，在痛風急性發作期不宜食用，《中國居民膳食指南》（2016版）推薦每天攝入大豆及堅果類25～35克，約合20粒花生，高尿酸血癥和痛風患者儘量吃煮花生，最好不吃油炸花生。

花生中也是含有嘌呤的，但是花生中的嘌呤是比較少的，屬於含嘌呤較少的食物，100g

中的花生中富含的嘌呤小於75mg。在我們的飲食中，有很多食物的嘌呤是非常高的，對於痛風患者來說，不同食物中的嘌呤含量決定了可以吃的食物，高嘌呤的食物一般都是100g的食物中富含150mg～1000mg的嘌呤，如：肝、腦、腎、牛羊肚、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、胰臟、濃肉湯、火鍋湯等。

第二類富含嘌呤比較高的食物，100g食物中富含75～150mg的嘌呤，比如：扁豆、幹豆類、幹豌豆、鯉魚、大比目魚、鱸魚、貝殼類水產、燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、野雞、鴿子、鴨、野鴨、鵪鶉、鰻魚、鱔魚、綿羊肉、鹿肉、火雞等等。

如果要控制富含嘌呤高的食物，建議上述的食物儘量少吃，當然第二類食物，如果在沒有發作期間，少量可吃，但是多了不建議。而花生，平時可以吃，但是注意不要多吃，因為花生中的油脂比較高，吃多了會造成肥胖，也不利於尿酸的控制。

花生，拉丁文Arachis hypogaeaL.，英文Peanut或Groundnut，在中國各地別名很多，如落花生、長生果、金果、長壽果、長果、無花果、地果、番果、番豆、地豆、唐人豆、花生豆、落花參、落地松等。花生是世界五大油料作物之一，也是營養價值很高的蛋白作物，在世界農業生產和貿易中佔有重要地位。

花生的營養價值

中國古代就有傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功效，被人們譽為“長生果”。

花生蛋白質含量為25%～30%，相當於小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，而其蛋白質極易被人體吸收，消化率為90%左右，並含有人體必需八種氨基酸，且比例適宜，其中賴氨酸含量比糧食製品高3～5倍，能防止人體過早衰老、促進腦細胞發育，增強記憶力的穀氨酸、天門冬氨酸含量豐富。

目前，國外已將花生蛋白廣泛應用於製作香腸、麵包、點心等食品中，並應用花生製成人造肉、人造奶、人造蛋白等新型食品，如印度大規模應用花生做營養改進劑，將花生蛋白與牛奶混配製成“米爾頓”乳品；中國將花生蛋白與羊奶混配，製成“乳香花生蛋白奶”；阿根廷、巴西則直接用花生仁生產全脂花生奶；日本還用花生製作豆腐。

此外，花生還含有維生素A、B族維生素、維生素Ｅ、維生素Ｋ、卵磷脂、蛋白質、氨基酸、膽鹼以及鈣、磷、鐵、鋅、鎂、銅、鉀等營養成分，人體需要的42種營養素，花生中就含有37種。花生含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。花生中含有一種兒茶素，有抗衰老的功效。

花生和大豆一同被譽為“植物肉”、“素中葷”，其營養價值可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物相媲美。民間諺語所說的“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”即出於此。

花生的藥用價值《本草綱目》載：花生悅脾和胃潤肺化痰，滋養補氣，清咽止癢。《藥性考》載：食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中寫道，花生仁“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之”。

食用花生可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。據現代醫學研究和臨床應用，認為花生油中含有的豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並能增強其排洩功能，幫助降低膽固醇。

花生嘌呤含量如何？適合尿酸高的朋友吃嗎？

查表可知，花生嘌呤含量為96.3mg/100g。根據每100食物中嘌呤含量，分為高嘌呤食物（＞150）、中嘌呤食物（25-150）、低嘌呤食物（＜25）。

由此看，花生屬於中嘌呤食物，尿酸高或者痛風的朋友可以吃。

但是喬醫生卻不太推薦花生這類乾果。原因有以下幾點：

1.食用易過量

對於各類人群嘌呤攝入量的建議：

處於痛風急性期的患者，每日嘌呤攝入不應超過100mg；處於痛風緩解期的患者，每日嘌呤攝入不應超過150mg；處於高尿酸血癥期的患者，每日嘌呤攝入不應超過200mg；為了預防高尿酸，建議正常人每日嘌呤攝入不超過250mg；聚餐時嘌呤攝入通常會達到600-1000mg，建議每週不超過一次。

雖然花生嘌呤含量屬於中等，但是吃的時候非常容易不經意間食用過量。不管是當零食吃的炒乾花生、魚皮花生，或是酒桌上的酒鬼花生、滷花生、香酥花生，因為口感好、不飽腹，一旦吃起來，就會不知不覺吃得很多，嘌呤攝入總量也就上去了。

2.花生做法多，許多做法不適合尿酸高的朋友

上一段提到，日常生活中吃到的花生，有生花生、乾花生、魚皮花生、酒鬼花生、滷花生、香酥花生等。其中多品類的花生會經過油炸、加鹽、加麻辣等二次加工。

a高尿酸血癥患者幾乎都有高血壓，高鹽食物容易升高血壓並損傷腎臟健康，而腎臟受損就會影響尿酸的正常排洩，形成高血壓、腎病、痛風的惡性迴圈；所以過多的鹽分不適合血壓偏高的高尿酸朋友。

b辛辣刺激有興奮患者中樞神經系統的作用，容易造成痛風的急性發作，不利於痛風的控制和治療。

c除了花生本身油脂含量高（下一點講），經過油炸、加油拌的方式會進一步增加油脂攝入的可能，升高血脂水平，不僅干擾尿酸的排出，還可能引發肥胖和動脈硬化問題。

3.花生油脂含量高，不適合大多數尿酸高的朋友

花生仁含油量為45%～55%，少數品種高達60%，比油菜籽高20%以上，是大豆的2倍多。花生油含有約20%飽和脂肪酸和80%不飽和脂肪酸，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價80～110，屬於不幹燥性油，是一種品質優良的烹呼叫油。

雖然花生油一類相對比較健康的油，但約75%～84%的痛風患者合併高甘油三酯血癥，高尿酸血癥者有82%是高甘油三酯。體內過多的油脂干擾尿酸的排出，加重高尿酸與痛風症狀。

總結

花生總體來說是一個健康、營養的食品，適合大多數人。但主要因為其豐富的油脂含量，以及因為其“小體格”的特點非常容易吃多，導致油脂及其它營養素攝入過量。健康人群還好，但對於高尿酸、痛風這類“富貴病”、“營養過盛病”來說，就需要嚴格控制了。吃花生沒問題，避免在飯局上、打發時間中吃得太多。

“啤酒飲料礦泉水，花生瓜子八寶粥，讓一下啊！”

如果痛風患者坐火車，難免會聽到工作人員推著推車在走廊裡走動時不停說這麼一句。這時候就該思量一下，在這些飲料和食物中，哪些能吃，哪些不能喝：

啤酒對於痛風患者而言，避開為好，啤酒富含乙醇和嘌呤，可以直接導致尿酸生成增加；飲料則要細細思量，含糖飲料和果汁因為其所含的果糖能夠抑制尿酸排洩；礦泉水對於痛風患者來說飲用無礙，連喝水都不讓喝，難道痛風患者該喝西北風嗎？瓜子屬於堅果，果皮堅硬內含一粒種子多屬於堅果，瓜子等堅果類嘌呤含量中等或較低，少量進食不會增加血尿酸水平；八寶粥則不一樣，雖說八寶粥裡面都是糧食，可是為了增加口感，其含糖量還是不容忽視，所以建議少吃。

那麼花生呢？如果單論嘌呤含量來說，花生的嘌呤含量還真不算高，但也不算低。花生的嘌呤含量為79mg/100g，有人說嘌呤含量為95.3mg/100g，無論哪種，都是屬於每100g食物中嘌呤含量為25~150mg的中等嘌呤食物。如果是普通痛風患者，是可以放心少量進食的。但是真是如此嗎？不再考慮一下嗎？

也許還真要慎重思考一下，畢竟對於痛風患者而言，不僅僅是要關注嘌呤含量，還要關注蛋白質、脂肪量等。今天，我們就來好好說道說道，花生等食物與痛風之間的關係。

花生不屬於堅果，和豆類是親戚

先糾正一個大家普遍認識的常識錯誤，那就是不少人講花生歸於堅果類，但實際上花生是屬於豆科類植物種子，準確的說是屬於薔薇目豆科蝶形花亞科類。

雖然花生和其他部分堅果類的食物相似，都有一層外殼來保護裡面的果實，但是花生殼其實像豆莢要多一些。當然，國內營養學界在給飲食建議時，一般是將花生算在堅果內，屬於樹堅果類之外的果實種子類。

當然，花生如果和豆類聯絡起來，就難免會讓人緊張。為什麼呢？因為黃豆、大豆、綠豆、扁豆等豆類所含嘌呤成分都較高，以往不少人都認為豆類可以增加痛風的發病率，而且豆類都具有誘發痛風急性發作的潛在作用。所以不少醫生會交代患者：“少吃肉、少吃內臟、少喝酒、少吃豆類和豆製品。”

但現在已經在逐漸糾正的一個觀念就是：豆類對於血尿酸水平升高和痛風急性發作沒有明顯的影響。而且有研究認為，豆漿、豆腐等豆製品還能降低血尿酸水平及痛風的發病率。

劉醫生個人支援的觀點是：包括豆類等植物性嘌呤食物的嘌呤與肉類中的嘌呤其實並不完全相同，植物性嘌呤食物的嘌呤代謝生成尿酸要比肉類環節多、且效率低。

現在的研究表明，含花生在內的豆類，雖然嘌呤成分含量相對豐富，但同時也含有促進腎排洩尿酸的物質，而且後者的作用相對比較顯著，因此並不增加尿酸的水平。豆類本身如此，豆製品更是如此。

因為豆類在加工成豆製品的過程中會流失大部分嘌呤成分，但是其降尿酸作用並未相應減弱，因此豆製品與痛風發作及血尿酸水平呈負相關。

說完這麼大一通理論，其實答案就是：花生作為豆類，所含嘌呤含量中等，痛風患者可以適當食用；花生製成的花生汁等製品，痛風患者也可以喝。

痛風患者可以吃花生，但也不能多吃呀！

如果從營養價值來說，花生等豆類植物含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素及礦物質，適量使用可以降低冠心病、腦卒中、糖尿病等發病風險；我們都知道，高血壓、高血糖等代謝性疾病常常與痛風相伴而生，從這點來看，吃花生其實對於痛風患者有利。

但這並不是針對每一位痛風患者呀！我們仔細看看看花生的營養價值：富含碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素B1等多種營養成分。其脂肪含量高達40%，這對於痛風患者而言就不善。為什麼呢？因為脂肪會阻礙腎臟排出尿酸，所以還是需要限制食用。

尤其對於痛風患者而言，對於食用花生的講究就多一些，劉醫生今天給大家總結了幾點，供參考：

每日花生食用量：根據《中國居民膳食指南（2016版）》建議，每日攝入大豆及堅果25~35g，那麼痛風患者每日可以使用花生也大概在35粒左右。花生的烹飪方式：不建議吃油酥花生、花生燉豬蹄等，這些烹飪方式會導致脂肪量增高或嘌呤增高；建議生吃花生、水煮花生或醋泡花生；不建議花生佐酒，前面我就告訴大家，酒精對於痛風影響不是一般的大。痛風急性期少吃花生：在急性痛風性關節炎期，通常為了安全起見，選擇含嘌呤較低的食物，那麼這個時期豆製品、豆類以及花生等，因為嘌呤含量為中等，一般來說建議還是要少吃或者不吃。飲食控制是降尿酸的基礎，但不能代替降尿酸治療

對於痛風患者而言，根據《痛風診療規範（2020年版）》飲食方面的原則是需要限制高嘌呤的動物性食品，如動物內臟、貝殼和沙丁魚等，減少中等嘌呤食品的攝入；酒類和高果糖漿的飲料都會導致血尿酸水平升高，也應限制飲用。從這個方面來看，花生可以吃，但是不能多吃。

那麼，痛風患者飲食還有什麼需要注意的地方呢？首先是要注意營養均衡，其次再去注意嘌呤、脂肪、蛋白質、熱量等比例。容易忽視的地方包括以下五個方面：

多吃蔬菜：大部分蔬菜相對嘌呤含量低，有利於減少嘌呤攝入和增加維生素、纖維素等攝入。適量吃水果：水果屬於低嘌呤食物，多數新鮮水果可以吃，但是要注意含鉀量高或含糖量高的水果要少吃，不建議喝果汁或吃果脯。多喝水：多喝白開水簡單而實惠，白開水有利於稀釋尿酸，促進尿酸隨尿液排洩，可以每日飲用2000ml以上。適當吃肉：可以適當吃豬肉、牛肉、羊肉、淡水魚肉等肉類，但不要暴飲暴食也不要喝濃肉湯，控制每日嘌呤攝入總量在300mg以內。發作期禁忌：發作期避免食用櫻桃汁、富含水楊酸的柳樹皮提取物、姜、亞麻仁、草莓、黑加侖、牛蒡、酸乳酪、橄欖油、梨或芹菜根，禁止喝酒。

對於痛風性腎病或腎功能嚴重受損的患者，上述的飲食原則不一定適用，對於這部分患者優質低蛋白膳食才是重要的。此外，對於已經患上痛風的患者，飲食治療並不能替代規範降尿酸藥物治療，痛風患者尤其要注意。

在過去，痛風被稱為“宮廷病”，只有整日以酒肉相伴的皇宮貴族才會得的病。現在隨著生活水平的提高，越來越多的人得了痛風。關於痛風不能吃什麼的傳言也有很多，那麼花生的嘌呤含量高嗎？屬於痛風患者的飲食禁忌之一嗎？

花生是我們日常生活中經常吃的一種食物，常常也被歸於堅果類。但實際上花生不屬於堅果，它是屬於豆科植物的種子。我們都知道黃豆、黑豆等幹豆類的嘌呤含量很高，一般是不建議痛風患者食用的。

嘌呤在體內會代謝為尿酸，體內血尿酸水平的升高會進一步加重痛風的病情。通常情況下，我們體內血尿酸的來源主要有兩個，一個是身體自身代謝產生的，也稱為內源性尿酸，另一個是透過食物攝入的，被稱為外源性尿酸。雖然外源性尿酸只佔總尿酸水平20%，但這部分是自己可以控制的，減少嘌呤的攝入對緩解痛風具有一定的作用。

根據食物中嘌呤含量的高低，一般將每100克食物中低於50毫克的稱為低嘌呤食物，介於50-150毫克的稱為中嘌呤食物，高於150毫克為高嘌呤食物。每100克花生的嘌呤含量為96.3毫克的嘌呤，屬於中等嘌呤含量。因此，對於高尿酸血癥和處於痛風緩解期的人群是可以適量吃的，在痛風急性期就儘量少吃。

花生的營養價值很高，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，痛風人群通常肉類吃的少，適量吃點花生可以補充一定的蛋白質、不飽和脂肪酸，但花生的熱量也不低，100克花生的熱量差不多是100克米飯的5倍，因此，吃的時候一定不要過量，每天吃15粒左右就可以了。

花生吃的太多，就有可能熱量超標，帶來肥胖的風險，肥胖會進一步增加代謝的紊亂，對尿酸水平的控制不利。痛風人群在平時的飲食中多選擇嘌呤含量低的食物，比如牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等，少吃動物內臟、海鮮水產品、酒類甜飲料，同時還要多飲水，每天至少2000毫升以上，增加尿酸的排出。