1、直接存放。 可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方儲存即可。這

種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。薺菜需要儘快的通風透氣，不能長時間的放在塑膠袋子裡，密閉的空間會加速薺

菜的老化。

2、冰箱儲存 。用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用

時就取出一小袋食用，此種方法可儲存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。

冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。

薺薺菜是這個季節最鮮嫩美味的野菜，薺薺菜具有助消化、降血壓、抗凝血的功效，富含葫蘿蔔素、B族維生素、鈣等，對人的生命健康具有很好的保健作用，在薺薺菜最美味的季節，多吃點吧，特別是薺薺菜餡餃子，那是個鮮美的很。把薺菜過開水後涼透擠幹水份放入保鮮袋再放冰凍室，等到沒有薺菜的季節還是有美味的薺菜吃，不是更好嗎。

步驟 1

薺菜先理去黃葉和老根。薺菜雖好吃，但是理薺菜是耗時耗精力的事情，需要一些耐心。

步驟 2

薺菜有很多的泥土，需要漂洗8-10次。我通常是放入水盆中，邊放水沖洗邊攪動薺菜，讓泥土掉下來，靜置幾分鐘，再把薺菜撈出來，這樣大部分的泥土就會沉在盆底，這樣反覆兩三次，後面洗起來就快多了。

步驟 3

鍋中放水燒開，分次放入薺菜，燙到一變色就馬上撈出，幾秒鐘就好。不要久煮，會喪失很多鮮味。

步驟 4

燙好的薺菜放入冷水中漂洗兩次，捏幹水分，放入瀝水籃中稍微晾一下。

步驟 5

分享兩種儲存方法，一種是把每一次的份量都捏成小球狀，然後放入密封袋裝起來，再放冰箱冷凍。

另一種方法，先把薺菜切碎，再分次放入密封袋冷凍起來。這種更方便。

步驟 6

要吃的時候提前拿出來，放在冰箱冷藏室解凍。不要放在水中解凍，會影響口感。