鹹雞蛋一般情況下要醃製一個月才能吃。

半個月左右，要做好密封

在家中醃製鹹雞蛋一般要花費一個月左右的時間，我們可以選擇在夏天時醃製鹹雞蛋，這樣可以縮短醃製它所需的時間。製作鹹雞蛋一般要將它放入白酒中浸泡再裹上食鹽暴曬兩天，然後把放在陰涼處醃製即可。

在一個月左右就可以吃了

自己在家醃製的雞蛋15天就能吃啦！一般醃雞蛋有兩種方法，一種是用塑膠包裹放冰箱的，大約一週就可以吃，一種是傳統醃製方法，大約20-30天可食用。傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶於水中即行。待鹽水涼後放雞蛋。

鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。鹹雞蛋的醃製方法多種多樣，現將各種醃製方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇，希望你能醃製出美味可口的鹹雞蛋。

　　簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗乾淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封醃製一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味。

鹽水醃蛋

醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。