生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。　　生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會透過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。

生鐵和鑄鐵一樣，還有一種叫精鐵，只有兩種。

所有不粘鍋和無煙鍋都是合金的，沒有用鐵的，原因：鐵導熱不是很好，起油煙。只要叫不粘或是無油煙的，都是合金鍋。

只要叫不粘鍋，鍋內表面必有不粘材質。現在主流的材質有兩種，1、特氟龍;2、陶瓷粉。而不粘一直離不開無煙，所以，鍋體用的都是合金，經過陽極硬質氧化技術。這樣的鍋體超硬，耐酸鹼抗腐蝕。特氟龍，世界上最好的不粘材料，不過質量差距相當大，有的很不耐用。陶瓷粉，這個質量比較好見別，一下就看出來了。還有鍋底的做工，因為新款鍋底有導磁鋼底。