買羊肉要買新鮮的羊肉（當天宰殺的羊肉），並且要買“嫩羊肉”，“嫩羊肉”顏色發紅發亮，烤出來的羊肉串“鮮嫩多汁”，十分好吃。

新鮮的羊肉買回家後無需水洗，直接改刀切小塊，然後直接穿在鋼籤子上。

木碳引燃後放在燒烤爐內，木碳火勁兒上來後，開始烤羊肉。

羊肉烤至六成熟時，撒少許食鹽。

羊肉烤至八成熟時，撒辣椒麵，喜歡辣的可以多放點辣椒。

因為羊肉新鮮，所以無需很多調料，又因為用的是嫩羊肉做的羊肉串，所以烤出來的羊肉串鮮嫩多汁、老少皆宜，十分好吃。

羊肉串烤出來發紅可能是羊肉裡面有血絲 所以會發紅，

小吃羊肉串兒的肉發深紅色，主要原因是這種小吃羊肉串兒，他的肉是用醃料醃製的，在醃製的過程當中裡面加入了一些醃肉用的醬料，因為醬料的顏色比較深，所以醃製出來的肉串的顏色就比較深，另外在烤的時候或者炸的時候。就造成了肉串的顏色發紅。