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1 # 使用者2302662089383
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2 # 使用者7487501298267
醃製時加少許雞清,澱粉拌勻不柴
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3 # 十八歲給我個姑娘123
應該是沒有醃製，烤羊肉需要提前把羊肉醃製一下，放料酒，蔥薑蒜，洋蔥，花椒，大料鹽雞精味精，生抽老抽醃製半小時即可
醃製時加少許雞清,澱粉拌勻不柴
應該是沒有醃製，烤羊肉需要提前把羊肉醃製一下，放料酒，蔥薑蒜，洋蔥，花椒，大料鹽雞精味精，生抽老抽醃製半小時即可
第1種：傳統醃製的嫩化羊肉法。
這種醃製手法是最常見的。它主要靠的是蛋清，生粉和啤酒讓羊肉嫩化，芥末粉也有一定的嫩化效果。
準備一個容器，把雞蛋的蛋清過濾出來。加入鹽，胡椒粉，洋蔥絲，啤酒，生粉，一點點黃芥末粉（或直接用黃芥末醬）攪勻成糊狀。
千萬不要往裡面放什麼醬油啊，生抽啊，蠔油啊亂七八糟的。上次看到個美食領域的超級V大就是這麼幹的，簡直無力吐槽。
然後把切成拇指塊羊肉倒進去攪勻，滿滿的裹上一層醃料，用塑膠布覆蓋後醃製兩個小時後即可穿串烤制。烤的時候注意開始火一定不能大，否則生粉容易糊。快要好時撒辣椒麵和孜然面就行了。
啤酒作為一種肉類嫩化調料，在歐洲已經有上千年的歷史。啤酒中所含的啤酒花又稱之為蛇麻草，歐洲人發現他有嫩化肉類，去除異味的作用，所以在歐洲醃製肉類是廣泛使用。我們在選用啤酒的時候，最好選擇啤酒花的拉格啤酒，那種純勾兌的啤酒是毫無用處的。