炸雞叉骨我覺得還是奧爾良口味比較好一點，一般有鹽、香辛料、糖分等，我是這樣做的，先把雞叉骨洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個3.4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，雞叉骨也比較脆軟嫩，特別好吃的。

1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。 醃製雞叉骨其實很簡單的,以下就是醃製雞叉骨的方法:1.

將雞叉骨洗乾淨後晾乾;2.

鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好,適當放點嫩肉粉也是可以的,這個量就要自己掌握了,看自己口味。3.

一般雞叉骨都是炸著吃,為了香脆,可以打入兩個雞蛋;4.

當然,現在市場上有一種調料,專門醃製肉類的,品種非常多,你可以買一袋回家,直接到如肉裡即可

一、醃料配方：蔥：20克、姜：10克、醬油：1勺、蠔油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸雞粉：1袋。

二、主料：雞叉骨：500克。

雞叉骨的做法

1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時後沖洗乾淨瀝乾水份備用

2、放入調味料醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、姜

3、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜醃製1個小時至入味

4、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制

5、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘

6、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋嘍

工具/原料

材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量

方法/步驟

1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分

2.加入生抽、料酒、鹽拌勻

3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右

4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了

5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了

6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出

7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出

8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用

炸雞叉骨的配方. 炸雞叉骨醃料配方：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量. 炸雞叉骨的做法：將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右，鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了，將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出，轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用，看起來很美味吧!