用料:

核桃 、麥芽糖

製作方法:

步驟 1

麥芽糖熬到拔絲，放入低溫烘焙的核桃肉。

步驟 2

趁熱放入保鮮碗定型。

步驟 3

放入冰箱晾涼。

步驟 4

切片，即可食用。

玉米軟糖配料和做法 材料

1.洋菜條8g，

2.細砂糖260g，麥芽糖50g，水240g，

3.香料色素數滴 做法 (1)洋菜泡水，使其軟化。 (2)將洋菜和材料2一起加熱，煮至120℃。 (3)將作法2分成兩，再分別加入不同的香料色素。 (4)倒入平盤中，等到冷卻後，就可以分割成小塊，軟糖就完成了。 材料 玉米粒，適量面米，適量白糖 做法 1、把玉米粒磨成糊，因鮮玉米粒本身有水份就不要加水磨啦，這是糯玉米，磨著都覺粘。 2、磨好的玉米糊糊因太粘，也較稀，要加適量面米，再加適量白糖拌勻。 3、平底鍋放油，熱後用勺子把糊舀在鍋裡，再稍壓平。 4、一面煎好後翻面再煎，兩面金黃色就可起鍋啦

麥芽糖主要是用麥芽製作而成。也叫做澱粉糖，營養價值極其豐富。這種麥芽糖攝入人體之後，不但可以為人體的新陳代謝提供能量，而且可以起到一定的穩定腸道菌群的目的。可以促進雙歧桿菌的增殖，從而減少體內有毒性的代謝產物對身體的影響。並且可以起到一定的防止便秘、降低血清膽固醇的功效。而且麥芽糖並不會增加血糖，糖尿病患者也可以食用。

答：1、選料：選擇乾燥、純淨、無雜質的大麥、玉米、以及無黴爛變質的紅薯作原料。

2、配料：小麥與其他原料的配比為1：10，即1斤大麥，配10斤玉米以及紅薯。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。

3、育芽：將大麥麥粒洗淨，放入大缸內，加水浸泡（重要（水用不對會降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水）。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。（些時的麥芽就等於是酵母）。

4、蒸煮：將玉米碎粒洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。

5、發酵：將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。 （備註：發酵5—6個小時便為甜的可以製成糖稀；發酵一個星期可以製成酒；發酵二十天左右可以製成醋。）

6、壓榨：將布袋置於壓榨機(家用小型壓榨機即可)，榨出汁液，即為麥芽糖。

7、濃縮：炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存幾年以上。