老北京 炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，之後傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。吃過炸醬麵的人對他讚不絕口，那麼，北京炸醬麵有肉嗎?

一、北京炸醬麵有肉嗎

北京炸醬麵有肉，北方人以麵食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、烙餅、麵條，炸醬麵是北京傳統美食，麵條爽滑勁道，炸醬噴香濃稠。炸醬麵製作用的是豬肉丁炸醬，在文化氣息濃郁的北京，炸醬麵肯定作為首要選項，正宗炸醬麵講究一半黃醬一半甜麵醬，裡面不能有肉末，而是要放指甲蓋大小半肥半瘦的肉丁，最好還有點豬油粒。

二.炸醬麵有哪些不為人知特點

1.炸醬

葷醬是將肥瘦成比的五花肉剁碎成餡與醬汁烹調而成，黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈黏稠狀態的調味品，是中國傳統的調味醬。黃醬帶有醬香濃郁的味道，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，成為製作炸醬麵的配料之一。炸醬是炸醬麵的靈魂，再搭配勁道的麵條，美味到極致。

2.菜碼

老北京炸醬麵的菜碼可以放豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。各種菜碼越多越好，黃瓜、豆芽和蘿蔔以及黃豆是不可少的。當然夏天的大蔥和大蒜具有殺菌的作用，也不能缺少。

炸醬麵說來，歷史悠久，在我們中國多數人喜愛的食物之一，以老北京炸醬麵最為有名。麵條不粗不細，手感而成，口感勁道爽滑，醬汁濃郁，鮮甜中帶著一絲一絲醇厚的醬香味道。

配以少許黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蔥絲，香菜絲，喜歡吃辣的再做醬的時候可放入新鮮辣椒亦或是乾紅辣椒都可。