莧菜在中午是可以澆水的，但是隻能在春秋季節的中午可以為莧菜澆水，此時的溫度比較適合莧菜生長，澆灌的水分可以被莧菜吸收，而夏季的溫度過高，此時為莧菜澆水會導致植株葉片被灼傷，出現乾枯死亡的現象。

莧菜在冬天、早春經常保持土壤溼潤,小水勤澆,儘量選擇晴天上午澆水,齊苗後澆0.2%尿素水溶液,以後7~10天追施一次,促進生長。夏季適當加大澆水量,一般在早晨、傍晚澆水。

莧菜雖然喜高溫，但不能中午追肥。

莧萊喜高溫，喜中午澆水：但中午不能追肥。

莧菜是喜溫喜水作物，但施肥、澆水都不宜中午進行。

莧菜喜高溫耐旱，但中午不能追肥。

莧菜中午可以追肥，但要注意追肥量。

莧菜在播種時需要給畦面澆水，應該用噴霧澆水，以免種子被衝出坑，等水全部滲入土後，在畦面蓋上地膜，以促進種子發芽，出苗前不需澆水。後期根據施肥來澆水，每次施肥後要及時澆水，但是澆水不能太多，以免土壤溼度過大或地面積水，影響莧菜生長或是導致死亡。