【1】接下來我們將剩下的五花肉從中間切開，肥肉多的五花肉適合製作夾沙肉，比較厚實的適合做扣肉或者八大，比較薄且不分層的適合粉蒸肉。

【2】然後將五花肉放在鐵架上面燒皮，同學們基本上帶豬皮製作的菜餚都儘量燒皮，只有這樣才能去除豬皮中的騷味，豬皮燒好之後放入溫水中清洗乾淨備用。

【3】下一步開始製作粉蒸肉，然後我們選擇肥瘦參半的其中一塊，直接切成4毫米的薄片。

【4】下一步開始準備輔料，盆中加入適量的糯米備用，加入糯米十分之一的普通大米，加入三奈1小塊，加入八角1克，加入少許的花椒。

【5】下一步開始炒米，鍋燒熱之後不加油不加水，然後下入準備好的糯米開小火炒香，這一過程比較考驗人的耐性，必須將其炒至類似爆米花的形狀（大概需要15分鐘左右），糯米炒香之後倒出備用。

【6】然後我們在鍋中加入少許的油下入豆瓣醬炒熟備用，炒熟的豆瓣醬可以給粉蒸肉上色和增香。

【7】下一步開始處理糯米，將糯米放入料理機中打碎備用，當然嫌麻煩的同學可以直接購買小袋包裝的成品米粉。

【8】下一步開始“拌料”，盆中加入2勺糖色，加入適量的熟豆瓣醬增加鹹鮮和顏色。

【9】加入1小勺胡椒粉，加入少許雞精，加入少許白糖中和味道，加入少許花椒麵之後攪拌均勻，不喜歡麻味的同學可以不加。

【10】拌勻之後加入適量的清水，然後分次加入打碎的米粉拌勻，攪拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。

【11】最後將肉皮朝下整齊的碼放在碗中。

【12】再放入蒸鍋中小火蒸2小時。