豆角切成兩寸段，開水快速氽燙後瀝乾（燙殺蟲卵），將豆角置入大玻璃缸中，倒入白米醋，淹過豆麵，加數條辣椒幹、桂皮一根、丁香數粒。隔日就可以開始食用。夾起置於碟中，澆少許醋，加糖、生辣椒、菠蘿拌勻，就可食用。只要不觸碰生水，一呈酸豆角可食用3個月所以可以用白米醋。

可以用白醋做豆角泡菜啊，味道不錯，非常好，口感好

豆角泡菜有幾種方法使用少量的白醋做引子，也是豆角泡菜的一種方法

可以，但是不建議。因為用白醋泡出來的泡菜氣味會比較沖鼻，味道也不是那麼可口。最好還是不要用白醋做泡菜。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。