用料：老面 80克，高筋麵粉或普通粉 150克，法國t65粉 60克，奶粉 20克，牛奶 110±，雞蛋 1只（55克±），砂糖 35克，鹽 3克，酵母 3克，黃油 20克。

T65老面土司的做法步驟：

1.冰箱取出失敗的老面面團撕成小塊，放進麵包機，加入除黃油外所有材料，揉至可以拉出膜時候加入黃油揉至完全擴充套件階段。

2.夏天牛奶要用冰的，牛奶的量要自己稍微調整，麵糰得狀態應該是非常柔軟的，每揉一個程式放冰箱冷藏十分鐘，繼續揉，防止麵糰溫度過高。

3.揉好的麵糰扔麵包機一發發到2倍大，就好，因為天熱取出來整形的時候會持續發酵，所以速度得快。

4.取出麵糰排氣，分成三分滾圓，擀成長條狀捲起，再次擀成長條狀再次捲起，排入土司盒，放烤箱。

5.另外放一杯80度左右熱水發至9分滿，水杯記得放土司盒旁邊而不要放土司盒底部，防止底部溫度過高提前發酵導致沉積或底部組織粗糙。

6.烤箱上下火150度烤10分鐘，表面上色後加蓋錫紙，再180度烤20分鐘左右，具體視自家烤箱脾氣調整。