花蛤吐沙乾淨後，焯水至開殼就關火。

辣椒切圈蔥薑蒜切末，蔥香菜切粒，然後和花蛤放一塊，然後倒入醬油，蠔油雞精鹽。撒點白糖，拌勻即可。

原料：蛤蜊、蒜、姜、醬油、伏特加、辣椒、魚露。

做法步驟：



第1步、新鮮蛤蜊洗淨，放入加入鹽和油的水中浸泡2小時，使蛤蜊吐沙；



第2步、將吐沙後的蛤蜊洗淨，挑出已經死了或者殼破裂的蛤蜊棄用（可以煮湯喝）；



第3步、加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分鐘後，倒掉液體，放入冰箱冷凍室冷凍4-6小時；



第4步、蒜、姜、辣椒切碎末，並倒入冷凍過的蛤蜊中，加入10g酒和100g醬油；



第5步、倒入涼白開（或純淨水）至剛好沒過蛤蜊，嘗一下味道如果鹹味不夠加入適量魚露調味；



第6步、用乾淨無油無生水的筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏至少12小時；

第7步、蛤蜊會微微張開就是好了。

主料：花蛤

輔料：姜 蒜 辣椒 香菜 麻油 芥辣 海鮮醬油 胡椒粉 雞粉 米酒 冷開水

製作工藝：

1、花蛤用清水加點鹽與色拉油泡洗乾淨，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把調味料與配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均勻待用

2、取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸鍋中，加蓋中火蒸15分鐘左右

3、待花蛤蒸至外殼轉紅色，口部張開，關火;等到熟花蛤稍晾涼，倒進之前調好的味汁(蒸花蛤的汁不要丟棄)

4、把混合好的所有材料加蓋封好放置冰箱冷藏2小時左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的時候淋點麻油與灑點香菜更加好吃

用料：花蛤一斤，檸檬 半個，香菜 兩根，指天椒 適量，蒜 四瓣，醬油 一勺，糖 一勺，香醋 兩勺

做法步驟

步驟 1

新鮮的花蛤需清洗乾淨

步驟 2

水開下鍋，倒入花蛤數20秒出鍋，再用冷水沖洗乾淨

步驟 3

撬開一邊殼扔掉，裡面還會多多少少有點泥巴，然後再次沖洗乾淨

步驟 4

準備蒜頭，指天椒，香菜 切碎

步驟 5

把切碎的蒜頭，指天椒，香菜放到瀝乾水的花蛤中

步驟 6

加入醬油香醋糖，擠半個檸檬汁拌均勻醃製15分鐘

步驟 7

裝盤，最後用檸檬片和香菜葉裝飾即可