7.把煮牛肉的湯汁也倒入高壓鍋。

8.加入料酒，加入老抽，再加入冰糖。

9.加蓋大火煮開，中火煮上15-20分鐘。

10.煮好後稍微冷涼開蓋。

11.把牛肉撈入鍋中，加一些滷湯汁。

12.再加入香槽滷.大火煮至10分鐘即可。

個人經驗：將牛肉焯出血水後切方塊，用料酒，鹽，五香粉（包羅永珍了，不用找原始材料那麼麻煩）醃半個小時，起鍋，放油，待油熱下蒜蓉何豆瓣醬，花椒粒，炒至出紅油，加上湯或清水（個人是在市場上買雞架熬上湯）煮開，撈去佐料剩下料湯，將醃好的牛肉放進去煮，同時加入幹辣椒（依個人口味，本人加6個或8個），整頭蒜，煮開後關小火燉，水要放多些，不然牛肉不易爛，這個時候可以放白蘿蔔了（我喜歡蘿蔔爛點，好吃），調味上可以嚐嚐鹹淡，加鹽，老抽，糖，燉到牛肉爛就好了。

牛肉湯香料配方：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋裡，入鑊，加老薑50克，清水2500克煮半小時後，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

著名的牛肉湯有淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。