如果辣椒醬太辣，可以放白糖、醋、麻油、香菜、蔥花等調料做成糖醋味的醬，大大的減輕辣味，拌青瓜也好，還很好下飯。

你自己製作的辣椒醬太辣了，那你可以首先是加一些鹽巴，鹹味重一點，醃製以後可以緩解一些辣味的，其次你還可以加入一點白酒，這個白酒既可以殺菌也能調節一點辣味，還有你可以加入一點白糖，既能調味增鮮還能緩解辣味的。

【1】帶油的:加油的辣椒醬太辣了一是可以再用同樣的方法買一種不辣的辣椒做好以後和以前的混合，第二呢可以加炒好的肉末，辣椒醬如果不怎麼鹹的話肉末炒時應加鹽，同時呢肉末要多炒一會兒，把水分炒幹，建議把肉末和辣椒醬混合後一起再炒，這個過程把握一個原則就是肉末和辣椒醬充分混合，炒掉水分，炒掉水分是利於長點時間儲存，同時增加口感，用這種方法因加入肉末降低了辣味，又做成了很好吃的一道下飯菜。

【2】帶水的:帶水的辣椒醬除了按上面的方法增加不辣的辣椒原料外還可以加入姜粒，如果剛好應季有新鮮的老薑的話就最好了，切成姜粒加入混合就好，同時加鹽，這樣的辣椒醬呢儲存的時間相對較短，大家要注意一點就是所謂帶水的辣椒醬其實不是加入了水，是因辣椒是新鮮的切好以後放一段時間辣椒裡的水分出來了而已，如果看見帶水這兩字就去加水就麻煩了，不好吃不說還會發酸，容易壞掉。

【3】不管帶油還是帶水的，都可以加點白糖，白糖的加入讓辣椒醬的味道多了層次感 ，口感更醇厚，辣味也會明顯降低。

在做辣椒醬時要注意鹽的含量，做的辣椒醬多就做鹹點利於儲存長點時間，做的不多就按喜歡的量，建議有點高血壓以及心臟和腎臟功能不是很好的朋友少吃，如果的確喜歡吃的話每次少做一點，切記少加鹽。