要先根據你要做什麼樣的豬排，然後再醃製豬排。主料豬脊肉250g 輔料油適量鹽適量排骨醬適量五香粉5g孜然粉5g生抽5ml胡椒粉5g澱粉適量步驟煎豬排的做法步驟11.新鮮脊肉切成0.5釐米厚的薄片，把每片肉的兩面用刀背輕輕敲打。煎豬排的做法步驟22.敲打好的豬肉。煎豬排的做法步驟33.把脊肉放盤子裡，再放入適量排骨醬。煎豬排的做法步驟44.放入鹽，胡椒粉，五香粉。煎豬排的做法步驟55.放入孜然粉，倒入適量生抽。煎豬排的做法步驟66.最後撒入澱粉。煎豬排的做法步驟77.拌勻入味。煎豬排的做法步驟88.醃製好的豬排套上保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。煎豬排的做法步驟99.平底鍋倒入少許油加熱後，轉中小火，再放入醃製好的豬排煎熟。煎豬排的做法步驟1010.煎至兩面金黃即可。煎豬排的做法步驟1111.香氣四溢的豬排開動啦

具體方法如下：

1、準備好食材。豬排洗淨瀝乾水，用刀背橫豎剁松。

2、剁松的豬排調入料酒、鹽、少許醬油、胡椒粉拌。

3、蓋上保鮮膜，溫度高的夏天要放進冰箱保鮮醃製30分鐘左右，冬天的話就在溫室中醃製。

4、醃製好的豬排裹一層面粉。

5、雞蛋敲破劃散，把黏有面粉的豬排放進蛋液中滾幾下。

6、再兩面都裹上面包糠。

7、燒熱油，放入豬排炸至兩面稍微焦黃色。

8、夾起控油，稍稍放涼後再復炸一次，撈起，用廚房吸油紙吸乾多餘油，切塊擺盆。擴充套件資料1、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。2、如何挑選豬排，新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為溼潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。