包子的面發久了有點酸：酵母放的較少或揉麵時酵母分佈不均勻發的時間長了也會發酸.正確方法：將酵母先放入少量乾麵粉中攪拌均勻，倒入微燙的熱水（用手試溫度，只要手放入熱水中感覺能夠忍受的溫度就可以，溫水溫度有點低，而且面發的慢，熱水要一次倒夠，後面不再加水）將有酵母的面攪拌融化，再開始加入乾麵開始和麵，最後用大小合適的盆或蓋子蓋好。發麵時間視和麵量和室內溫度而定，我常情況下2-3小時面可發好（室內溫度22左右，用又大又厚的塑膠袋包裹面盆）。可以在兩個半小時左右掀開看看，如果你想快點發面，可以放在暖氣上，或者用棉衣之類完全包裹起來；想要再快，則可以和麵時多加點酵母並且在盆底放個加熱了的熱寶，再用棉衣之類完全包裹起來，速度會加快。如果面發起後，聞到又有點酸，可以適當加點糖就可以中和掉酸味了。總的來說，如果不知道多久面發好，可以面發2小時後，再每過半小時掀開個縫看一看，比較保險-
包子的面發久了有點酸：酵母放的較少或揉麵時酵母分佈不均勻發的時間長了也會發酸.正確方法：將酵母先放入少量乾麵粉中攪拌均勻，倒入微燙的熱水（用手試溫度，只要手放入熱水中感覺能夠忍受的溫度就可以，溫水溫度有點低，而且面發的慢，熱水要一次倒夠，後面不再加水）將有酵母的面攪拌融化，再開始加入乾麵開始和麵，最後用大小合適的盆或蓋子蓋好。發麵時間視和麵量和室內溫度而定，我常情況下2-3小時面可發好（室內溫度22左右，用又大又厚的塑膠袋包裹面盆）。可以在兩個半小時左右掀開看看，如果你想快點發面，可以放在暖氣上，或者用棉衣之類完全包裹起來；想要再快，則可以和麵時多加點酵母並且在盆底放個加熱了的熱寶，再用棉衣之類完全包裹起來，速度會加快。如果面發起後，聞到又有點酸，可以適當加點糖就可以中和掉酸味了。總的來說，如果不知道多久面發好，可以面發2小時後，再每過半小時掀開個縫看一看，比較保險-