糖醛酸

糖醛酸是指糖中的伯羥基被氧化成羧基後形成的化合物及其衍生物，此類化合物易於形成內酯。糖醛酸通常以吡喃糖和呋喃糖形式與它們相應的內酯處於平衡狀態。

天然存在的糖醛酸有D-葡糖醛酸、D-半乳糖醛酸、D-甘露糖醛酸等，以與糖苷配基結合的糖醛酸苷（ur－onide）形式或聚糖醛酸的形式，成為樹膠質、果膠、半纖維素、藻酸、細菌多糖等細胞壁或粘液物質的主要成分。

糖醛酸構造

糖醛的一級羥基氧化為羧基而成的羧酸。糖醛酸廣泛存在於自然界，最常見的糖醛酸有D－葡萄糖醛酸、D－甘露糖醛酸、D－半乳糖醛酸、L－艾杜糖醛酸、L－古羅糖醛酸：

糖苷鍵(glycosidic bond)

一個糖半縮醛羥基與另一個分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羥基、胺基或巰基之間縮合形成的縮醛或縮酮鍵，常見的糖苷鍵有O-糖苷鍵和N-糖苷鍵。

葡萄糖苷，簡稱APG，是由可再生資源天然脂肪醇和葡萄糖合成的，是一種效能較全面的新型非離子表面活性劑。

兼具普通非離子和陰離子表面活性劑的特性，具有高表面活性、良好的生態安全性和相溶性，是國際公認的首選“綠色”功能性表面活性劑。