堂媽小廚——發麵的做法

中筋麵粉

融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵

麵粉加入白糖

酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻

揉成麵糰

放到溫暖的地方醒發

漲大的麵糰，蓬鬆的組織

好漂亮的紋理，對吧？

包好的麵食一定要二次醒發，時間約20分鐘左右，根據不同溫度做調節

麵食漲大，拍起來“嘭嘭”響

鍋裡燒開水，放上篦子和溼棉布

蒸二十分鐘後，別急著開鍋，一定要燜五分鐘再開蓋子哦！

過油篦子是用幾個細鐵絲做成的像篦子一樣的架子能放鍋的一邊！一邊炸東西 一邊可以撈上面控油

過油篦子可能是一種廚房用具，專門用來炸東西漓油用的。

還有一種篦子是用竹子製成的梳頭用具，中間有梁兒，兩側有密齒。篦子是一種特殊的梳子，但是齒要比普通梳子更密，所以與傳統配套使用的梳子相比，篦子的梳頭功能主要是刮頭皮屑和藏在頭髮裡的蝨子。