白蘿蔔有苦味，怎麼去味呢？有以下幾種方法去掉苦味。第一，開蓋煮去味法，煮蘿蔔時開啟鍋蓋煮可以去除苦味。第二食鹽去味法。在燒蘿蔔前在切好的蘿蔔上撒上適量的食鹽。醃一下去掉蘿蔔汁可以減少蘿蔔苦味。第三食醋去味法。把蘿蔔切成絲。放點兒食醋。上鍋蒸一會兒，異味可消除。再說，白蘿蔔做菜怎麼做好吃？有很多種做法。炒著吃。燉湯吃。紅燒吃都可以。一般冬天最多的就是蘿蔔燉排骨，挺好的。我們家有時候也會切成絲，加一點胡蘿蔔。炒著吃。也可以和牛肉絲。豬肉絲。或者加一點豆腐皮炒著吃。還可以用牛肉，豬肉燒著吃。或者用蘿蔔。做湯也挺好的。希望可以能夠幫助你。

跳水蘿蔔：白蘿蔔去皮切成條，放足夠多的鹽醃製並反覆攪拌，直至白蘿蔔表面出水發亮，擱置十五分鐘後沖水洗淨，同時燒熱水冷卻至常溫，放入適量鹽、冰糖、白醋、花椒、紅色小米辣後倒入醃好的蘿蔔條，浸泡四個小時後即可食用，口感脆爽，酸甜微辣，開胃小菜一碟出爐！

白蘿蔔絲可以炒著吃，也可以涼拌著吃，買蘿蔔的時候儘量挑新鮮的，個頭不要挑太小，避免有苦味，涼拌蘿蔔絲，把蘿蔔拿回來洗乾淨，切成絲，切成一釐米大小的蘿蔔絲，注意蘿蔔絲千萬不要切得太大，把蘿蔔絲裝到碗裡面，撒上適量的鹽，充分攪拌蘿蔔絲，讓鹽把蘿蔔絲裡面的水分醃出來，正常情況下，最少要醃製半小時以上，等蘿蔔絲的水分充分醃製出來之後，把手洗乾淨，兩手把蘿蔔絲抓在手上，把水分擠壓出來，儘量把水分擠壓乾點，把擠壓過水的蘿蔔絲放到碗裡面備用，在蘿蔔絲上面撒上白糖，白糖適當多一點，充分攪拌，讓白糖融化得更快，等白糖融化時，加上白醋，再次充分攪拌。嘗一嘗，是否適合個人口味，如感覺甜了，再加點白醋，如感覺酸了，再加點白糖，如果喜歡吃酸辣的，可在蘿蔔絲裡面加上油潑辣椒，再多加點醋，如喜歡吃辣，不喜歡吃酸的，那就應該辣椒多點，醋少點，如不喜歡吃辣，喜歡吃酸的，那就不要辣椒，多加點醋，個人口味自己選擇，這樣做出來的蘿蔔絲下會苦。