材料

粘米粉、白蘿蔔、香菇、蝦米、瘦肉、鹽、油、醋、蒜

做法

1、調漿：粘米粉加水加鹽調成漿

2、白蘿蔔切絲兒，香菇、蝦米、瘦肉切成末兒，入鍋炒香(蘿蔔不用，但要擠幹水分）

3、把炒好的材料，蘿蔔加進粉漿，充分攪勻

4、把攪勻的粉漿放進蒸盤，蒸熟為止

5、蒸好的蘿蔔粄（也可直接食用），放涼後再切成小塊用煎鍋煎至金黃。

6、可以自制蘸料：蒜切成末，加入醋，攪勻即可。

【食材】糯米粉1000克， 粘米粉200克 ，瘦肉400克 ，肥肉80克 ，臘腸300克 ，臘肉300克，豆腐泡200克， 蝦米100克 ，香菜80克， 蒜苗100克 ，白蘿蔔2個， 幹艾葉200克 ，鹽適量， 花生油適量， 胡椒粉少許， 雞粉少許， 清水適量

做法及技巧：

1.先處理餡料，各種食材洗淨，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、臘肉、臘腸切碎

2.香菜洗淨切碎

3.蘿蔔去皮刨成絲，在開水鍋裡焯熟，撈起擠幹水分

4.豬肉洗淨，肥瘦肉分開切碎

5.肥肉部分先在鍋裡煎煸出油，然後倒下瘦肉、臘腸、臘肉、蝦米爆香，炒熟，調入鹽、胡椒粉、雞粉拌炒均勻，倒下蘿蔔絲、豆腐泡皮、香菜拌勻，製成餡料放在一邊備用

6.製作蘿蔔粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均勻

7.艾葉處理：幹艾葉用料理機攪拌成粉，加上2碗清水在鍋裡煮開

8.取部分米粉加入艾葉水中，一邊煮一邊用木鏟攪拌，直至成了熟米粉團

9.取出艾葉粉團，放入剩餘的幹米粉中

10.趁熱揉合米粉，要揉均勻哦

11.乾淨的面板上撒些米粉，揉好的米粉團放在上面，趁熱在米粉團撒一些幹米粉，防止製作時沾粘雙手

12.大米粉團分出一個個面劑子，用手掌按扁（比平時做餃子的皮要厚2倍，大一倍左右）

13.皮子放在手心中央（這部分手法和做包子，餃子差不多）

14.放入調好的餡料

15.兩邊收口對摺，捏實封口

16.逐個做好，放在乾麵板上（面板最好撒些乾粉，花邊可以隨意捏）

17.平底鍋放適量油燒熱，放下包好的蘿蔔粄中小火慢煎至兩面焦黃色，撒點水、遮上鍋蓋燜煮1分鐘左右，即可出鍋。