1、臘肉紅薯粉條

臘肉紅薯粉條是安康地區獨具風味的地方小炒，其口感爽滑順口、勁道十足，輕咬一口，紅薯粉種帶有一絲臘肉香，口感奇妙。製作臘肉紅薯粉條時，先將臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短，捲心菜切絲待用。然後起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下。等到水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後，就可以出鍋了。

2、雙幹炒臘肉

雙幹炒臘肉是陝南安康市漢陰縣的一道特色美食。雙乾和臘肉都是漢陰農家的特產。雙幹是指豆腐乾和豬血豆腐乾。臘肉和豆腐乾在全國很多地方都有，無需多加解釋，這裡單說說豬血豆腐乾。豬血豆腐乾是漢陰地區農家年尾家家必不可少製作的菜餚。豬血豆腐乾，外觀雖不好看，卻好吃，是安康市漢陰縣的名食佳餚，也是中華豆腐乾家族中的特有品種，相傳始於明代晚期，快400歲了。它不僅是民間食品，歷史上還是供皇帝食用的貢品，現在己走進了星級賓館飯店，成了宴請嘉賓的地方風味名饈之一。

3、酸辣茴香小魚

酸辣茴香小魚是獨具陝南酸辣風味的一道菜，魚香酥軟，酸辣可口，是不可以錯過的一道美食。原料採用漢江白條魚，先將魚炸制6成熟，配以新鮮的茴香、紫蘇、薄荷、泡菜翻炒。做法是先將魚用鹽醃十分鐘，再用油鍋文火將魚兩面炕幹取出，另燒油入姜蔥香料水，本地釀製的酸辣子、茴香等再將魚入鍋用火燜，待魚全酥後起鍋。吃白條魚時不要擔心魚有鱗，魚頭有骨，魚肉有刺，這些鱗骨刺全都會變得酥軟，可一口吃淨全魚，香辣鮮酸令人難忘。

4、漢陰白火石氽湯

白火石汆湯，具有7000年曆史的菜餚中的“活化石”，也是陝西漢陰傳承保留時間最長、最久遠的一道菜。把豬肉剁成糊狀薄鋪在陶盆內壁後，加入一些新鮮食材，倒入七成涼水，再用乾淨的純棉紗布浸蓋在盆面上，然後就把月河水中撿回的潔白如玉的鵝卵石也就是白火石，燒紅放進去汆激盆中的肉湯

用料

饅頭1個

鹽1/2勺

菜籽油3勺

純淨水3勺

做法

1/14饅頭一個。

2/14切成均勻的三片。

3/141/2勺鹽，根據饃饃的大小決定鹽的多少。

4/143勺菜籽油。幾片饃饃幾勺油，一片饃饃一勺。

5/14再加入與菜籽油等量的純淨水，攪拌均勻至鹽化開備用。

6/14熱鍋，不放油。

7/14把切好的饃片放進鍋裡，小火炕上色。

8/14翻過去另一面也小火炕至上色。

9/14兩面均勻上色後盛出饃片。把鍋裡的饃渣清理乾淨。

10/14熱鍋。

11/14將炕好的饃片繼續放進鍋裡。

12/14總刷子均勻的將剛才的油水汁均勻的刷在饃片上。

13/14翻面，另一面也涮上。油香味四溢。，出鍋。