一般都是一斤左右。一般體長100～300毫米，產量不高。

臭鱖魚，鱖魚分為兩種，其中一種叫斑鱖，斑鱖普遍個體比較小，最大的長到五六斤。另一種叫白鱖，白鱖也叫翹嘴鱖，它普遍個體較大，可以長到二三十斤。這些魚多見於長江以及南方的一些水域。鱖魚的生性兇猛，喜歡伏擊，經常會躲藏在江河中的亂石區域伏擊獵物。也會躲藏在急流旁邊的緩流中，等待餌魚游過來發動攻擊。

斑鱖最大能長到10斤重，斑鱖(Siniperca scherzeri),西江斑鱖,主要生長在桂江、西江的湖泊水域中。底棲,喜清水,特別喜歡藏於石塊、樹根或繁茂的草叢之中。生活適宜水溫為15℃～32℃,在水溫7℃以下時不大活動和攝食,潛於深水處越冬,到春天水溫回升後,逐漸游到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。

桂花魚中的一種:翹嘴鱖是最大的品種。它生長速度快,個體大,常見為2~2.5公斤,最大個體重可達50公斤。

鱖魚的習性是喜歡流水，石頭多，有障礙物，容易藏身的地方，躲起來伏擊遊過的小魚小蝦以此為食，所以要想釣鱖魚就要先按照鱖魚的生活習性來尋找有鱖魚藏身的窩點，不然你釣的窩點沒有鱖魚，用人民幣也是鬧眼子啊！

而且水質清澈流速較快的山間河流溪溝大多是斑鱖（黑斑鱖），個頭一般不會太大，斑鱖生長較慢，一般可能幾兩到一斤多的居多，我見過最大的斑鱖也只見過5.3斤的，真的很漂亮，所以線組搭配一般使用1.0PE+3.0的前導，對付斑鱖綽綽有餘了，使用鉛頭鉤加T尾或者卷尾都可以。